水煮肉片怎么做 水煮肉片的做法解析

　　水煮肉片怎么做？水煮肉片的做法解析？水煮肉片想必是很多朋友的喜爱菜肴之一，它的味道鲜美，而且是典型的川菜，非常诱人。所以，下面将为你介绍：水煮肉片怎么做？水煮肉片的做法解析？

做法一

　　主料：猪里脊肉(150克)

　　辅料：白菜(50克)

　　调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 

　　1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

　　2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

　　3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

　　4. 然后，将辣椒、花椒切成细末

　　5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

　　6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

　　7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

做法二

　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜

　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉

　　做法：

　　1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀

　　2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末

　　3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

　　4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开

　　5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

　　6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中

　　7.将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

　　【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。

　　水煮肉片怎么做？水煮肉片的做法解析？以上为大家介绍了两种简单的水煮肉片做法，你学会了哪一种？想必你已经胸有成竹了，赶快试试吧！

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