皮蛋瘦肉粥
发表日期：2015-06-04 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含锰
食材用料：
- 大米150克
- 皮蛋2个
- 猪瘦肉90克
- 水适量
- 盐适量
- 鸡精1/4勺
- 料酒1/2勺
- 淀粉1/2勺
- 香油1小勺
菜谱做法：
-
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
-
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
-
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
-
4.皮蛋剥皮，切成小丁
-
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
-
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
-
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
-
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
菜谱小贴士：
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
原文地址：皮蛋瘦肉粥(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143339871677241.shtml)
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