莲藕炖排骨
发表日期：2015-06-05 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 莲藕2节
- 肋排600克
- 葱姜
- 盐
- 植物油
菜谱做法：
-
1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。
-
2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。
-
3.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。
-
4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。
-
5.将莲藕倒入砂锅加入盐。
-
6.再炖约三十分钟即可。
菜谱小贴士：
1、辣椒少放，提味即可，不必太辣
2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可
原文地址：莲藕炖排骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143346607877281.shtml)
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