清蒸鲈鱼
发表日期：2015-06-06 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法：
-
1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。
-
2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。
-
3.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。
-
4.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
-
5.最后将调好的汁倒在鱼身上即可。
菜谱小贴士：
如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数，蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
原文地址：清蒸鲈鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143360244377541.shtml)
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