韭菜:温中、补肾、解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
1.12面粉加入适量清水,和成软硬适中的面团,饧十分钟备用。
2.21韭菜剥干净杂物,洗净晾去水分备用。
3.1擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮,所以,擀制的时候,要成双的擀制。
4.2将饧好的面团,分成70克一个的面团备用。
5.将韭菜切碎,放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许盐和十三香搅散备用。
6.将搅打均匀的蛋液,倒入一张饼皮上,均匀铺开。
7.另外取一张饼皮,覆盖在铺好蛋液的饼皮上。
8.取一只碗,用碗边压切饼皮的边,以防止鸡蛋液流出。
9.将压掉的饼皮边拿掉不用。
10.煎锅放油,烧至温热,将制作好的饼胚放入煎锅中,煎制。
11.一面煎至金黄,翻面煎另一面,两面金黄后,即熟。
12.将煎好的鸡蛋饼,用轮刀切开,装盘食用。
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