剁椒鱼头
发表日期：2015-07-18 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
橄榄油：富含热量、富含脂肪
食材用料：
- 花鲢头
- 剁椒
- 香葱
- 姜
- 蒸鱼豉油
- 盐
- 橄榄油
- 黑豆豉
- 白酒
菜谱做法：
-
1.新鲜的花鲢鱼洗干净，去尾留头备用，头部剖开。
-
2.用盐和白酒两面擦匀腌制10分钟左右。
-
3.自制剁椒2大勺放入小碟中，加入一勺豆豉和一勺橄榄油拌匀备用。
-
4.姜切丝，香葱切段；铺在干净的盘子里备用。
-
5.腌过的鱼头，用清水冲洗沥干，放在姜葱盘上。
-
6.依次铺满调好的剁椒和豆豉。
-
7.蒸锅水烧开，放入鱼头。
-
8.大火蒸8-10分钟左右至鱼头熟透即可。
-
9.蒸好的鱼头端起，加入2勺蒸鱼豉油。
-
10.撒上葱绿段。
-
11.锅热倒入少许色拉油烧7-8成热时，浇入鱼头剁椒和香葱上即可。
菜谱小贴士：
1.剁椒是我自己做的，里面放了很多生姜和蒜，所以基本不用再放蒜泥了。
2.加一勺橄榄油，让鱼头更香，也可以用猪油或是茶油替代都可以。
3.这个剁椒是我用小尖椒做的，非常辣，不能吃辣的朋友还是选择那种不辣的剁椒。
4.鱼头在蒸制的过程中，鱼眼突出掉出基本就已经熟透了。
5.个人比较喜欢蒸鱼豉油的味道，不加也可以。
原文地址：剁椒鱼头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143718130382317.shtml)
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