菜谱做法:
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1.1朝天椒剪成段,葱切段,姜蒜切片
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2.2将琵琶腿去骨,切成块,放入黄酒,盐,腌制半小时
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3.大火烧热锅中油,放入腌制好的鸡块,中火炸,炸至两面金黄,表面稍硬盛出备用(这个过程可能会费些时间)
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4.锅中留少许油,下葱姜蒜,煸出香味,放入朝天椒和花椒,炒出香味
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5.倒入炸好的鸡块,快速翻炒,最后放入少许葱段和白芝麻及鸡精,翻炒匀均即可出锅
菜谱小贴士:
1.应该用整鸡做这道菜,但是家里没有剁骨刀,为了吃起来实惠,我就用了琵琶腿,吃起来口感丝毫不差
2.朝天椒最好买那种晒的不是很干的辣椒,否则在下油锅炸就碎了
3.朝天椒和花椒量要多些,否则影响口感
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