排骨:补肾、益气、润燥菱角:利水、通乳、止渴姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.排骨冲洗干净
2.数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
3.锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟
4.放入排骨焯至变色
5.捞出,沥干水
6.准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个
7.红葱头适量(没有可用葱白代替)
8.生姜一块切片
9.炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒
10.待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
11.加入冰糖炒至溶化
12.加适量黄酒
13.加入数滴香醋,翻炒均匀
14.加少量老抽炒上色
15.加生抽炒匀
16.加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
17.菱角洗净
18.加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。2、焖排骨汤汁不要过多,否则不够香浓,我图中加的水还稍嫌偏多了一些。3、菱角很容易入味,焖熟即可。
原文地址:菱角焖排骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1451437261104928.shtml)