1.豆芽菜洗净,掐去二端
2.韭菜切寸段,葱花备用。按菜谱配方,提前调好碗汁:盐;胡椒粉;鸡精;味精;料酒,搅匀备用
3.锅中多放些油,烧到略微冒烟大约180度
4.浇1-2次油。每次一勺
5.可以用筷子,将豆芽菜中间翻一个面。剩余的油倒出
6.爆香葱花
7.接着倒入韭菜
8.倒入豆芽菜
9.立即翻炒均匀,大约3秒钟
10.倒入调好的碗汁
11.迅速炒匀,不超过2秒钟,即可关火出锅
炒豆芽不出汤的2个小秘密
1.热油浇:豆芽菜放在漏勺中,用180度的热油,从上往下淋1-2遍.然后在入锅炒,就不出汤了。
2.五秒钟:浇过热油的豆芽入锅后,利用五秒钟的时间,炒匀;倒入碗汁即可出锅。
原文地址:生炒青白蛇(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1455325238113862.shtml)