烧麦皮的做法 这样做出来的烧麦更好吃(全文)

　　烧麦是一种一种很特别的小吃，它有着锅贴和小笼包的优点，它的口感很独特，尤其是里面的馅料与外皮的相结合，很不错。那么烧麦皮的做法是怎样的呢？你知道烧麦的做法吗？今天我们就来为大家介绍一下烧麦皮的做法，一起来看看吧。

　　烧麦流传很广，而且南北方的烧麦在制作材料上也有着很大的差异，而做出来的味道自然是不一样的，究竟有哪些差别呢？

　　做法一

　　材料

　　猪肉，香菇，青椒，面粉。

　　做法

　　1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。

　　2.接着将准备好的糯米浸泡在水中若干小时之后，上笼蒸熟备用。

　　3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。

　　4.和好的面团。

　　5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

　　6.上面做成功的就是烧麦的馅料，也可以直接用来当糯米饭这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。

　　7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。

　　8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

　　做法二

　　材料

　　糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽。

　　做法

　　1、糯米淘洗干净，加适量水(比煮米饭稍微多放点水)、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。

　　2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。

　　3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。

　　4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟就好了。饺子皮包出来的烧卖比较小，一口一个哈。

　　做法三

　　主料

　　小麦面粉500克，菠菜1250克。

　　调料

　　白砂糖350克，猪油200克，盐1克。

　　做法

　　1.将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。

　　2.将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。

　　3.皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

　　做法四

　　材料

　　熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精。

　　做法

　　1.胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

　　2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟。

　　3.锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒。

　　4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

　　5.加入蒸熟的糯米饭(糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦)。

　　6.倒入浸泡香菇的水，煸炒。

　　7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可。

　　8.牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸。

　　9.加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟。

　　10.再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。

　　11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂。

　　12.取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可。

　　13.蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可。

　　做法五

　　材料

　　大米400克，小麦面粉400克，洋葱50克，胡萝卜300克，植物油适量，食盐12克，白糖3克。

　　做法

　　1、把大米洗净，凉水浸泡半小时。

　　2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。

　　3、热锅凉油，油热8成，下羊肉丁翻炒均匀。

　　4、加洋葱翻炒出香味。

　　5、加胡萝卜翻炒均匀。

　　6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。

　　7、加水，大米捞起铺在上面，加盖大火烧开，转小火焖15分钟。

　　8、揭盖用筷子扎几个小洞，有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟，揭盖拌均匀，捞起抓饭凉透。

　　9、面粉里加少许盐拌均匀，倒入60°的开水，用筷子搅拌均匀，凉一会，再和成光滑的面团。

　　10、把面团凉透醒20分钟左右，再多揉揉分成长剂子，再分成小剂子，压扁，擀成小圆面皮。

　　11、加入凉透的抓饭，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

　　12、蒸锅加凉水大火烧开，加抓饭烧麦，大火蒸8分钟左右即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的烧麦皮的做法的相关内容，同时我们也从文中知道了烧麦的做法，知道了烧麦皮怎么做好吃，这样做出来的烧麦洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，真的是很不错的。

原文地址：烧麦皮的做法 这样做出来的烧麦更好吃(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1457231440118270.shtml)