菊花茄子 这道菜色香味俱全(全文)

　　菊花茄子是很有创意的茄子吃法，这样做茄子不仅味道鲜美，而且外表美观，让很很有食欲，那么大家知道菊花茄子的做法吗?菊花茄子的切法有多少人知道呢?下面小编就为大家介绍一下菊花茄子的做法大全。

　　菊花茄子不仅味道鲜美，而且外观非常的漂亮，下面大家就一起来看看如何制作美味的菊花茄子吧。

　　做法一

　　材料

　　茄子1根，猪肉馅适量，鸡蛋半个，香葱，大蒜，生抽，香油，盐。

　　做法

　　1.取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部，切成两段。

　　2.然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。

　　3.在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

　　4.用猪肉馅，在肉馅中加了半个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。

　　5.蒸锅水开后，把茄子放上开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让茄子塌下来。

　　6.稍微整理一下，把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，由于蒸好后，肉馅成一团了，出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅，这样更入味。

　　7.切一些蒜末、葱末和辣椒碎，不喜欢辣椒的可以不放，撒在茄子上面。

　　8.锅里放油，油热冒烟后，倒入茄子上面，把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可。

　　做法二

　　材料

　　茄子，肉馅，胡萝卜丁。

　　做法

　　1.用两只身材修长的茄子，切成长5厘米的圆柱，然后在横断面上切网格状的花刀，注意不要切断。

　　2.扔进锅里慢慢煎熟，放回盘子的时候，没切断的那一面向下，茄子自己就开花了。

　　3.在花蕊部分放上调好味的肉馅、胡萝卜丁的混合物，上火蒸5-8分钟。

　　小诀窍

　　这样做出来的茄子是清甜口味的，喜欢咸味的可以自己调配汤汁浇上去。

　　做法三

　　材料

　　较粗长茄子1只，猪肉馅2两，青椒、红椒各半只，香葱少许，料酒，精盐，鸡精。

　　做法

　　1、茄子洗净去蒂，切约5厘米段，断面一头切十字花刀。

　　2、锅加少许油，每个茄子花刀面朝下略煎。

　　3、猪肉馅加料酒、精盐、鸡精调匀入味，青椒、红椒香葱切碎拌入猪肉馅内较匀，用筷子夹在菊花茄子中间。

　　4、入锅蒸十分钟即可。

　　小诀窍

　　1、要想菜做好吃，首先原料要选新鲜的。

　　2、给茄子切十字花刀时，千万不要切透，最好切到2/3处。

　　做法四

　　材料

　　生抽，葱丝，盐，肉片，茄子，耗油，醋，蒜末。

　　做法

　　1.肉片用生抽和葱丝、盐腌制15分钟。

　　2.茄子切开但不要切断，在夹缝里夹进去腌好的肉片。

　　3.成这个样子，丢进锅里去煮。

　　4.煮到茄子变软，捞出来再垂直与上次的切口切，还是不要切断，最后浇上用耗油、醋、蒜末混成的调味汁即可。

　　小诀窍

　　啰嗦一句，煮茄子的汤用来煮面条，味道超级棒!

　　做法五

　　材料

　　茄子，虾仁，鸡蛋，马苏里拉芝士，蒜末，洋葱，胡椒粉，盐，橄榄油，生抽，水，蚝油，糖，鸡粉，蜜蜂花碎，淀粉。

　　做法

　　1、首先茄子处理干净，再把茄子切一刀，记住不要切到底，第二刀再切断，一会茄子中间要放虾泥的。

　　2、虾仁剁成泥，放胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀。

　　3、茄子中间粘上一点淀粉，塞入虾泥。

　　4、鸡蛋打散，撒点马苏里拉芝士碎。

　　5、把塞入虾泥的茄子在鸡蛋液里滚一下全部粘上蛋液。

　　6、平底锅放油，把裹上蛋液的茄子煎至两面金黄捞起控油。

　　7、接下来要烧汁了，锅里放少许橄榄油煸炒蒜末、洋葱，再加点水，生抽、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉翻炒均匀。

　　8、撒入蜜蜂花碎翻拌一下用淀粉勾芡。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍菊花茄子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的菊花茄子了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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