家常炒蟹
发表日期：2016-03-13 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
海蟹：护肝、增强免疫力、延缓衰老
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法：
-
1.1将二只鸡蛋打散后，放入容器中：将蟹壳和蟹身上的蟹黄，放入鸡蛋液中，并将蟹壳中的蟹胃等脏物清理干净
-
2.2只用剪刀，不用菜刀，将蟹剪成蟹块：海蟹用刷子洗净，用剪子先剪掉后脐，然后将剪刀尖扦入蟹壳与蟹身连接处，用剪尖剪断，然后取下蟹壳很省劲
-
3.用剪刀整理蟹爪：用剪刀去掉大爪的关节，并插入大爪中间，剪开一条缝隙，便于入味。用剪刀剪掉小爪的爪尖，只留下蟹腿和蟹身
-
4.腌制蟹块：用剪刀将蟹身剪成蟹块，连同蟹爪用料酒、盐、姜末腌5分钟，蟹壳中浇入少许蛋液和姜末备用
-
5.锅中放油，煎熟蟹壳，备用
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6.锅中放油，爆香姜末，倒入腌好的蟹块，炒匀后加入与蟹块持平的水，加入一汤匙酱油，白糖；中火一分钟后，放入蟹壳，再煮一分钟后，倒入蛋液，蛋液中提前加好料酒、鸡精、盐调匀。待蛋液全部包裹在蟹块上后，向锅边浇上少许醋，关火即成
菜谱小贴士：
用一只剪刀，就可以将蟹轻松拆卸，真方便，也安全。
原文地址：家常炒蟹(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1457830872120982.shtml)
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