虾仁蛋卷 自制美味的虾仁蛋卷(2)

　　做法三

　　材料

　　鸡蛋1个(约50克)、虾仁2两、胡萝卜30克。

　　做法

　　1、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用。

　　2、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花。

　　3、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟。

　　4、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。

　　5、将虾头和虾壳洗干净，沥干水分，倒入5成热的色拉油中，炸7-8分钟左右，将虾头捞出，过滤出虾油即可。虾头\壳和色拉油的比例大概是1：1左右。

　　小诀窍

　　1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。

　　2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。

　　3、在炸虾头的之前，先控干水分很重要，不然入锅后容易暴。

　　4、虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。

　　做法四

　　材料

　　虾仁，鸡蛋，盐，白胡椒粉，玉米淀粉。

　　做法

　　1、虾仁解冻，沥干水浴盆，加盐腌10分钟。

　　2、蛋打散，加盐和白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀。

　　3、腌好的虾混合蛋液。

　　4、平底锅放少许油，烧热后倒入蛋液和虾。

　　5、蛋液开始凝固时将蛋炒散，一凝固马上关火装盘。

　　做法五

　　材料

　　虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙，1.盐1小匙，2.盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，水1杯，太白粉1/2大匙，水2大匙。

　　做法

　　1、将虾仁用牙签挑去肠泥洗净，用纸巾擦干水份。

　　2、毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1∼2分钟，捞起沖凉备用。

　　3、蛋打入碗中拌匀备用。

　　4、起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。

　　5、加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。

　　6、将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。

　　7、再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍虾仁蛋卷的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的虾仁蛋卷了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

原文地址：虾仁蛋卷 自制美味的虾仁蛋卷(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1457836251120993.shtml)