摊蛋皮的做法 美味蛋皮在家就能做

　　摊蛋皮是大家熟知的一种佳肴，很多人都喜欢吃摊蛋皮，制作好的蛋皮味道鲜美，营养丰富，那么大家知道摊蛋皮的做法吗?摊蛋皮怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下如何摊蛋皮吧。

　　摊蛋皮的方法很多很多，而且味道也都很鲜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的摊蛋皮吧。

　　做法一

　　材料

　　鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许。

　　做法

　　1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。

　　2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉，再加入1汤匙冷清水，混合搅拌成湿淀粉水，将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。

　　3.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。

　　4.鸡蛋皮的摊制方法。

　　5.炒锅放在火上，大火烧热锅。

　　6.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍，取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油，用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。

　　7.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。

　　8.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

　　9.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。

　　10.翻面后再稍微加热几秒钟。

　　11.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。

　　12.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

　　做法二

　　材料

　　寿司米200克，鸡蛋3个，盐1/4茶匙，植物油1汤匙，米醋3汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，黑芝麻2汤匙，长茎欧芹6小枝。

　　做法

　　1.取一个煮饭锅，放入水，在火上烧开。然后将米加进去，搅匀。把火调小，盖上煮约20分钟，或直至米变软及水都被吸收了。一旦饭煮好了，用勺舀到大碗里，凉冷，冷至不会烫手，搁一旁备用。

　　2.与此同时，将1/4茶匙的盐加入搅过的鸡蛋液里，混匀。取一个大的平底煎锅，将底部刷一层植物油，放中火上预热。一旦锅热后，放入1/6量的鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀的铺在锅的底部。煎至鸡蛋呈固状，然后小心地翻一转，煎另一面呈固状，约几秒钟。重复上述步骤，将剩余的蛋液煎完。共出6张薄蛋饼。

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