家常宫保鸡丁 营养美味人人爱(全文)

　　很多人都喜欢吃家常宫保鸡丁，因为鸡肉的口感本来就比较鲜嫩，而且宫保鸡丁的做法也实在是超级简单，稍微学一学就能轻松做出来。想知道宫保鸡丁的家常做法以及宫保鸡丁怎么做吗？那就一起来看看吧。

　　宫保鸡丁的主要原料就是鸡丁，当然了，如果你喜欢的话，也可以稍微加一点你喜欢的配菜。

　　做法一

　　材料

　　鸡胸肉，花生米，小葱两根，姜一小块，生蒜两瓣，干辣椒三只，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，淀粉。

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净后沥干水，先用刀背稍拍松，再用锋利的刀在表面划出浅浅的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁。

　　2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉浆。

　　3.鸡肉丁倒入淀粉浆中搅拌均匀，腌制20分钟。葱切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用厨房纸包住轻搓干净，另外准备好油炸的花生米。

　　4.锅烧热后就可以放油了，油的话，要比平时炒菜多点，放入鸡丁滑炒至熟，捞出沥油。

　　5.另取一碗，调入白糖一小勺，鸡汤(没有就用清水)两勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均匀备用。

　　6.锅中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至变色有香味时，捞出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香)，放入辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香后，放入鸡丁。

　　7.稍稍翻炒后，加入步骤5的味汁，开大火迅速炒匀收汁，起锅前加入油炸花生米，翻两下就关火。

　　做法二

　　材料

　　仔鸡脯肉300克，花生仁50克，姜、葱、蒜各10克。

　　调味料

　　干辣椒15克，花椒5克，猪油25克，盐2克，料酒20克，水淀粉80克，酱油25克，醋15克，白糖15克，味精少许，汤50克。

　　做法

　　1、仔鸡脯肉洗净，去尽筋油，用刀拍松，先剞十字花刀，再剁成1.5厘米见方的丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀码味。

　　2、干辣椒擦净去蒂、籽，切成小段。准备好的葱切成小段，姜、蒜切小方片。花生仁去红衣，入油锅炸酥，待发出清脆的响声、表皮呈蛋黄色即可捞出备用。

　　3、用小碗将酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、汤兑匀成荔枝味的芡汁。

　　4、炒锅置旺火上，下油烧热，下干辣椒段炒成棕红色时，下花椒微炒，加适量猪油，下鸡丁炒散，放入姜、蒜、葱稍炒，烹入做法3的芡汁。迅速翻炒并加入花生仁翻匀，起锅装盘即成。

　　做法三

　　材料

　　鸡胸肉1个，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宫保酱1/4杯，盐少许，糖少许，香油1/2大匙，酱油1/2大匙，太白粉2大匙。

　　做法

　　1.将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用，干辣椒切小丝备用。

　　2.鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟，用热油略炒至约8分熟。

　　3.起油锅，放少许油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱，拌炒至酱汁收干后，再放入蒜味花生略炒均匀，即可盛起放入盘中。

　　做法四

　　材料

　　鸡脯肉，青椒，葱，姜，蒜，红辣椒，去皮的盐酥花生米，花椒，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，味精。

　　做法

　　1.鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段。

　　2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

　　3.鸡丁下温油中滑油。

　　4.花椒用温油炸出香味，捞出。

　　5.姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

　　6.最后下入花生米，翻炒均匀，装盘。

　　做法五

　　材料

　　鸡脯肉、酱油、精盐、料酒、水豆粉、清汤、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、醋、味精。

　　做法

　　1、鸡脯肉切丁，加酱油、精盐、料酒码味，用水豆粉拌匀。

　　2、将酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁。

　　3、干红辣椒切成2厘米长的节。

　　4、花生米用油炸脆，盛出。

　　5、锅留底油，将干红辣椒、花椒炸至棕红色，放入鸡丁炒散。

　　6、放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为您介绍的家常宫保鸡丁，你们都学会了吧。这对于喜欢吃宫保鸡丁的人来说，真的是极好的。看了上面说的宫保鸡丁的家常做法以及宫保鸡丁怎么做，感兴趣的就去做一做吧。

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