家常肉饼
发表日期：2016-03-29 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 面粉200克
- 瘦肉200克
- 香菇50克
- 鸡蛋1个
- 葱25克
- 姜少许
- 芝麻油少许
- 胡椒粉少许
- 生抽少许
菜谱做法：
-
1.．面皮：先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状
-
2.．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟
-
3.．馅料：瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花
-
4.．将上述切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟
-
5.．做肉饼啦：将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片
-
6.．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实
-
7.．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可
菜谱小贴士：
１．和面时冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道；
２．煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦．当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别滴好啊！
原文地址：家常肉饼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1459213208124420.shtml)
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