卤豆腐的做法 卤出来的豆腐很鲜美(全文)

　　卤豆腐很多人都没吃过，制作好的卤豆腐味道非常的鲜美，口感嫩滑，而且多吃卤豆腐对人体也有一定的好处，那么大家知道卤豆腐的做法吗?卤豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤豆腐的做法大全吧。

　　卤豆腐的做法很多，味道也都很棒，下面大家就一起来看看如何自制美味的卤豆腐吧。

　　做法一

　　材料

　　豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。

　　做法

　　1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。

　　2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

　　3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅;改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

　　做法二

　　材料

　　北豆腐，香菇，虾仁，豌豆，胡萝卜，小葱，淀粉，盐，糖，料酒，番茄沙司。

　　做法

　　1、虾仁切成碎粒，加一点盐、料酒、淀粉水拌匀。

　　2、胡萝卜和香菇切成小丁，豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水，豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。

　　3、炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。

　　4、倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。

　　5、放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，加一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。

　　6、转大火，淋入淀粉水勾芡。

　　7、撒上小葱末炒匀。

　　8、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的卤汁即可。

　　做法三

　　材料

　　1、水豆腐4块565克，洗净沥水，每块切4片。

　　2、橄榄油3大匙，葱1条洗净切段，姜1小块(5克)切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮(2克)小块，绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。

　　3、香油1茶匙。

　　做法四

　　材料

　　豆腐、干辣椒、大葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

　　做法

　　1、豆腐切片，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。

　　2、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中，加水末过豆腐即可，调入适量盐和少许冰糖，大火煮开，转至小火炖至入味即可。

　　做法五

　　材料

　　八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜，冰糖，酱油，料酒，盐，水。

　　做法

　　1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。

　　2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。

　　3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

　　做法六

　　1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄。

　　2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会。

　　3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

　　小诀窍

　　1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器。

　　2、卤水的材料和用量不是很严格。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML。

　　3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍卤豆腐的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何自制美味的卤豆腐了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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