香煎牛排 自制香煎牛排美味可口(全文)

　　香煎牛排是牛排的一种经典吃法，香煎过的牛排味道很鲜美，而且营养丰富，多吃香煎牛排对人体有很大的好处，那么大家知道香煎牛排的做法吗?下面小编就为大家介绍一下香煎牛排怎么做比较好吃吧。

　　香煎牛排怎么做简单又好吃呢?下面介绍的这些做法都很简单，而且味道很棒，大家如果喜欢的话可以动手试试。

　　做法一

　　材料

　　牛上脑肉、韩国牛排酱、料酒、耗油、圆葱、黑胡椒。

　　做法

　　1、牛肉厚片，圆葱切丝。

　　2、牛排酱、料酒、耗油、黑胡椒、圆葱适量与牛排拌匀入味儿。放入冰箱中至少2个小时。超过8小时味道更香。

　　3、锅底放油，大火把锅烧热，放入牛排，再改小火慢煎，将牛排双面各煎2-3分钟一份鲜嫩的牛排就OK了。

　　小诀窍

　　韩国牛排酱如果没有也可以放一些酱油来代替。

　　做法二

　　材料

　　A.牛排1块，奶油适量，黑胡椒酱适量，B.黄甜椒适量，红甜椒适量，芦笋适量。

　　做法

　　1.将材料B汆烫熟后，捞起沥干，备用，加热平底锅，加入适量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至两面呈金黄色后，再转小火煎至内部约7分熟后熄火。

　　2.一盘，摆放入作法2的菲力牛排，淋上适量黑胡椒酱，再加入作法1的材料摆排装饰即可。

　　做法三

　　材料

　　牛排2块，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个，研磨红酒盐，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎。

　　做法

　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。

　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

　　小诀窍

　　1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道。

　　2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。

　　3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形。

　　4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味。

　　6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。

　　做法四

　　材料

　　半成品牛排一盒，西兰花100克。

　　做法

　　1.先将西兰花焯水熟备用。

　　2.锅开大火，倒入黄油溶化，放入牛排煎，两面翻面，煎的总时间为3-4分钟。

　　3.检查牛排的熟度方法，将筷子尖去碰牛排生熟程度。

　　3.牛排熟后装盘，将料汁倒到锅内煮开，加入熟西兰花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。

　　做法五

　　材料

　　牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g。

　　做法

　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

　　2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

　　3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去。

　　4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯。

　　5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍香煎牛排做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的香煎牛排了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

原文地址：香煎牛排 自制香煎牛排美味可口(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460082636126806.shtml)