年夜饭菜单 介绍的这些菜谱营养又美味(2)

　　四喜丸子

　　材料

　　猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。

　　做法

　　1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。

　　2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。

　　3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有材料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

　　4、将肉馅团成丸子。

　　5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

　　6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。

　　7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

　　小诀窍

　　1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便。

　　2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用。

　　3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软。

　　4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

　　鸿运当头

　　材料

　　鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

　　做法

　　1、鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

　　2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。

　　4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。

　　5、最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的年夜饭菜单的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了年夜饭做什么菜好了吧，小编介绍的是几款常见的年夜饭菜单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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