火锅底料配方 自制底料鲜美又健康(全文)

　　火锅是大家在冬日里喜爱吃的一种美食，如果想把火锅做的好吃，首要的就是制作鲜美的火锅底料，那么大家知道火锅底料的做法吗?火锅底料怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下火锅底料配方的做法吧。

　　火锅底料配方有哪些呢?怎么做好吃呢?下面大家一起来看看火锅底料配方的做法吧，希望大家喜欢。

　　做法一

　　材料

　　芝麻酱、沙茶酱、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生。

　　做法

　　1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

　　2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花，糖醋汁打底，配香菜、辣根，芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。

　　3、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

　　4、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

　　做法二

　　材料

　　火锅底料，潮州牛肉丸1斤，午餐肉，生菜。

　　做法

　　1.凉水倒半锅进去，火锅底料先放一整块，用水加热化开，煮沸，趁烧水这会儿，把牛肉丸每个都切5-6刀，别切断，一是好煮入味，二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方块。

　　2.锅开以后，先放进去丸子和午餐肉，多煮会儿也没事儿，这东西耐煮。

　　3.等吧，没啥事儿了，米饭也差不多好了，电视开开，腾腾桌子。

　　做法三

　　材料

　　生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精。

　　做法

　　1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

　　2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。

　　3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

　　做法四

　　材料

　　狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。

　　做法

　　1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

　　2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

　　做法五

　　材料

　　当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。

　　做法

　　1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

　　2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

　　3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

　　4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。

　　5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍火锅底料配方的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的火锅底料配方了吧，小编介绍的这些方法都非常的鲜美，大家在家就能动手制作哦。

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