玉子烧的做法 简单做法教大家(全文)

　　玉子烧是日本的传统美食，很多日本人都喜欢在家自制美味的玉子烧，制作好的玉子烧味道非常的鲜美，那么大家知道玉子烧的做法吗?制作玉子烧配方是什么呢?下面小编就为大家介绍一下玉子烧怎么做比较好吃吧。

　　玉子烧不仅味道好，的营养价值也很高，多吃玉子烧能够提高人体的免疫力，下面大家就一起来看看玉子烧的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　鸡蛋5粒，水5汤匙、粟粉1茶匙，料酒和盐1茶匙，糖、生抽、味淋各适量。

　　做法

　　1、将水和粟粉拌匀，混合调味料加入蛋液中打散。

　　2、平底锅刷上一层薄油，倒入一勺能薄薄布滿锅身的蛋液，用中火让蛋液均匀受热至半凝固状态时，将蛋卷至锅边。

　　3、锅里刷油后，再在另一边空白处倒入一勺蛋液。

　　4、待蛋液半凝固时，把卷好的蛋卷从锅边卷到另一边的锅边，重复步骤直至蛋液用完为止。

　　5、将蛋卷在受热的锅里来回滚动定型即可。小诀窍一粒鸡蛋一汤匙水，鸡蛋和调味分量很自由，我比较喜欢咸中带甜。

　　做法二

　　材料

　　关东风玉子烧蛋汁适量。

　　做法

　　1、将方形平底锅烧热，抹上一层薄油，倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎。若产生气泡，要用筷子戳破。

　　2、待蛋汁呈半熟状态时，将蛋皮对摺，在空出来的锅面上抹油，再将蛋皮小心地移至锅的前半部，重复上述步骤直到蛋汁用完。

　　做法三

　　材料

　　鸡蛋几个，玉子烧锅，上汤，盐，砂糖，料酒。

　　做法

　　1.鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀。

　　2.玉子烧锅烧热，加入适量的油倒入适量的蛋液布满整个锅面慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。

　　3.接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等。

　　4.重复以上步骤至蛋液完全用完。

　　5.煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可!

　　小诀窍

　　虽然同样是鸡蛋，同样是蛋饼的做法，但换了种说法，就是“玉子烧”了，我觉得这个名字起得太有学问了，拿到菜单，我会点一道玉子烧，却绝不会来一张鸡蛋饼。

　　做法四

　　材料

　　鸡蛋3只，酱油适量，味淋适量，米酒适量，盐适量，油1勺，水1勺，白醋40ml，糖1/2勺(2.5ml)，盐1/3勺。

　　做法

　　1.3只鸡蛋，加入酱油、味淋、米酒、盐、油和一点点鸡汁打散后，加入一勺水，调匀。

　　2.热锅冷油，油的分量是划一圈底就够了，多了倒掉。先放一勺蛋液，炒散并将锅底多余的油分擦掉，然后整齐的排在一边，在另一边空白处浇上一勺蛋液，均匀铺开。

　　3.卷起，压实，然后继续在空白处浇上一勺蛋液，铺开，依次往复，直到蛋液用完。

　　4.用锅铲(或勺子)按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。

　　5.均匀切小段。

　　小诀窍

　　1、步骤2要注意，锅内油分过多，做出来的蛋皮会像麻子一样难看，所以炒蛋芯的时候，一定要把多余的油一并擦掉。

　　2、寿司醋的调配，白醋 40ML，白糖 1/2勺，盐 1/3勺。全部混合后，用小火加热至糖、盐全部融化即可。称热和热米饭混合，等米饭凉透后，在动手捏，这样比较不粘。

　　做法五

　　材料

　　蛋6个，盐1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味醂2大匙，柴鱼高汤1/3杯。

　　做法

　　1、将蛋与所有调味料一起搅拌均匀成不起泡的蛋液。

　　2、再以方形小平底锅预热抹上一层薄油，倒入一层蛋液，以小火煎煮，并用筷子翻捲至锅边，如此反覆数次直至将蛋液全部煎完即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍玉子烧的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的玉子烧了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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