卤蛋的家常做法 自制卤蛋安全又美味(全文)

　　卤蛋是大家喜爱吃的一种美味，制作好的卤蛋味道非常的鲜美，多吃卤蛋对人体也非常的有好处，那么大家知道卤蛋的做法吗?卤蛋怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤蛋的做法大全吧。

　　卤蛋很多人喜爱吃，可是很多人也不知道，如何制作美味的卤蛋，下面大家就一起来看看如何制作美味的卤蛋吧。

　　做法一

　　材料

　　五花肉，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，蚝油，冰糖。

　　做法

　　1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净。

　　2、鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳。炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油。

　　3、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面。

　　4、烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水。

　　5、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

　　做法二

　　材料

　　鸡蛋10个，酱油150克，蚝油50克，炖肉料包1个，糖15克，盐，猪油10克，食用油，味精。

　　做法

　　1、鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出。

　　2、捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳。

　　3、将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油。

　　4、另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时后关火即可。

　　做法三

　　材料

　　鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块。

　　做法

　　1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

　　2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

　　3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

　　4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

　　5、煮十分钟后，关火。

　　6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

　　做法四

　　材料

　　鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油、味醂。

　　做法

　　1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用

　　2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。

　　3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了。

　　4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。

　　5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。简单又好吃的煮玉子就完成了。

　　小诀窍

　　酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。

　　做法五

　　材料

　　鸡蛋5枚，辣椒酱1勺，花椒10颗，麻椒10克，茴香1茶匙，八角2个，香叶1个，桂皮1块。

　　做法

　　1.鸡蛋洗净备用，辣酱自选。

　　2.花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。

　　3.锅中倒入清水，放入1少辣酱。

　　4.放入洗干净的鸡蛋。

　　5.大火煮开后，转小火煮约10分钟。

　　6.用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍卤蛋的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的卤蛋了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

原文地址：卤蛋的家常做法 自制卤蛋安全又美味(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460514633128061.shtml)