牛蹄的做法 多吃牛蹄身体强壮(全文)

　　牛蹄是日常生活中常见的食材之一，很多人都喜欢吃牛蹄，多吃牛蹄对人体是有很大好处的，那么大家知道牛蹄的做法吗?牛蹄怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛蹄的做法大全吧。

　　牛蹄的做法有很多，而且做法都比较简单，下面大家就一起来看看如何在家自制美味的牛蹄吧。

　　做法一

　　材料

　　牛脚蹄，大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒。

　　做法

　　1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。

　　2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦。

　　小诀窍

　　用酒当水，无需另行加水。

　　做法二

　　材料

　　仔牛蹄2000克，西兰花20克，西芹70克，洋葱80克，胡萝卜50克，火腿500克，干贝300克，老鸡、老鸭各800克。

　　做法

　　1、将牛蹄治净，加入香料、蔬菜煨熟，剔骨。

　　2、将老鸡、老鸭、火腿用医用消毒纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂。将制好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

　　做法三

　　材料

　　牛蹄1500克，牛鞭300克，鸽蛋10只，虾蓉100克，鲜汤、明油、盐、味精、酱油、淀粉各适量。

　　做法

　　1、牛蹄治净，制成熊掌状。牛鞭处理干净，打花刀备用。

　　2、鸽蛋中酿入虾蓉备用。

　　3、将牛蹄下锅炖至软烂，装盘中，用加工好的鞭花、鸽蛋围边。淋上欠汁、明油即成。

　　小诀窍特点

　　色泽黄亮，口感软烂，咸鲜微辣，胶质软糯。

　　做法四

　　材料

　　牛脚，牛尾，牛腱，猪脚，香茅，虾醬，鱼露，朝天椒，辣椒粉，干红蔥，糖，味精。

　　做法

　　1、牛脚、牛尾、牛腱、猪脚烫过水洗乾净。

　　2、起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾，加多点香茅，放牛脚、牛尾、牛腱、猪脚大火煮沸，过滤在上面的泡沫，然后小火炖一个半小时。

　　3、加鱼露、朝天椒、糖、味精调味，再煮半小时。

　　4、撈起牛脚、牛尾、牛腱、猪脚。

　　5、起油锅用四大匙油爆香干红蔥，加辣椒粉热成香辣椒油，趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。

　　6、茅香热辣牛肉汤粉： 烫热米粉， 加牛脚、牛尾、牛腱、猪脚在粉上，倒满热汤。洋葱丝、葱丁、香菜丁、柠檬、黑胡椒粉放在浓湯上面。食的时候， 伴各种不同的香菜。

　　做法五

　　材料

　　牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量。

　　做法

　　1.牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。

　　2.切好作料待用。

　　3.作料下热油锅，煸出香味。

　　4.加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。

　　5.炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。

　　那么多吃牛蹄对身体有什么好处呢？下面大家一起来看看牛蹄筋的营养价值与功效吧。

　　牛蹄的功效与作用

　　牛蹄味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

　　牛蹄的营养价值

　　1.牛蹄中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

　　2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　牛蹄筋的选购

　　一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。

　　要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。

　　牛蹄的存储

　　建议购买后直接进行烹制，不要存放过长时间。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍牛蹄的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了，如何制作出美味的牛蹄食品了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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