滑肉汤的做法 这样做滑肉汤更美味(全文)

　　滑肉汤是汉族的一道著名美食。因为滑肉汤的营养比较丰富，而且滑肉汤的做法也比较多，所以很受人们的欢迎，如果你想吃，在家就能做出来。想知道肉片汤的做法以及如何做水煮肉片吗?那就一起来看看吧。

　　对于喜欢吃滑肉汤的人来说，每天吃它都不会嫌腻，下面就给你们介绍几种滑肉汤的做法。

　　方法一

　　主料

　　猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许。

　　腌肉料

　　酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺。

　　调料

　　盐少许，鸡精少许。

　　做法

　　1.猪瘦肉切成小片。

　　2.然后就可以将肉片与淀粉互相倒在一起，搅拌均匀，加入腌肉料，腌制10分钟左右就行。

　　3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。

　　4.炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升)，烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。

　　5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入。

　　6.然后将香菇和小青菜都放进去，再放上个1大勺食用油，这样的青菜就不会被煮黄了。

　　7.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

　　方法二

　　用料

　　里脊肉300克，包菜100克。

　　调料

　　豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10克，黑胡椒适量，香葱适量。

　　做法

　　1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。

　　2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

　　3.包菜洗净，撕成大片。

　　4.香葱去掉葱白洗净后切成段。

　　5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。

　　6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

　　7.辣椒炒出香味后盛出备用。

　　8.在炒辣椒的油里放入豆瓣酱小火翻炒。

　　9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

　　10.放入白糖。

　　11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

　　12.放入包菜叶烫软。

　　13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

　　14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

　　15.放入鲜鸡汁。

　　16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。

　　17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

　　18.炒勺里放油，烧热。

　　19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

　　方法三

　　原料

　　猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。

　　做法

　　1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。

　　2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

　　3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品(譬如：白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里。

　　4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

　　5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。

　　6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为您介绍的滑肉汤的做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃滑肉汤的人来说，真是极好的。看了上面说的滑肉汤的做法大全以及滑肉汤怎么做，喜欢吃的就快去做一做吧。

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