米粉蒸肉的家常做法 这样蒸肉更正宗(全文)

　　米粉蒸肉是一道著名的美食，很多人都吃过，并且赞不绝口。因为米粉蒸肉的家常做法比较简单，所以你在家的时候也可以轻松做出来。想知道米粉蒸肉以及米粉蒸肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　米粉蒸肉的主要原料就是米粉和肉，这样的组合既不会太素，也不会太腻人，下面就给你们介绍几种米粉蒸肉的做法。

　　方法一

　　材料

　　1、豬大排2磅。

　　2、豆瓣、生抽、盐、砂糖、香油、花椒粒。

　　3、粉蒸肉粉1包、料酒。

　　4、紫心番薯2-3只。

　　做法

　　1、首先就是将准备好的豬大排切段，加入上面2的配料，按自己口味酌放，拌勻，碼20分鐘左右。

　　2、加入3的配料，再碼10分鐘。

　　3、紫心番薯削皮切成厚片，逐個平鋪在大盤子里，把碼好的大排放在紫心番薯上面。

　　4、最后一步就是大鍋加冷水，让大火蒸大排1個半小時左右，然后用小火繼續蒸半小時。

　　方法二

　　原料

　　带皮肥瘦肉400克。

　　配料

　　蒸肉粉4分之1，生抽少许，姜少许，鸡精一小匙。

　　做法

　　1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。

　　2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时。

　　3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。

　　方法三

　　食材

　　五花肉1块，小米1杯子，生抽和味极鲜酱油适量，蜂蜜一勺，胃没有问题的可以加些料酒。

　　做法

　　1.首先将事先准备好的小米用清水清洗干净，浸泡2小时左右。

　　2.五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时。

　　3.将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里。

　　4.再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里。

　　5.把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。

　　方法四

　　材料

　　五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺。

　　做法

　　1.将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

　　2.锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

　　3.趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

　　4.肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

　　5.再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

　　6.把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

　　7.蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

　　8.拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

　　方法五

　　材料

　　猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。

　　做法

　　1.猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切。

　　2.把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌。

　　3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层。

　　4.蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

　　结语：以上就是九九养生堂介绍的米粉蒸肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃米粉蒸肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的米粉蒸肉以及米粉蒸肉的做法大全，感兴趣的就去做一做。

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