蒜香五花肉
发表日期：2016-04-15 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
醋：消食积、解毒、补血
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料：
- 香油
- 鸡精
- 盐
- 糖
- 醋
- 桂皮1小块
菜谱做法：
-
1.12用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿。
-
2.21把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
-
3.把肉再次放锅中，加入充足的水。
-
4.放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩。
-
5.大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可。
-
6.煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内。
-
7.放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。
-
8.把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味。
-
9.把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用。
原文地址：蒜香五花肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460682071128464.shtml)
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