自制火锅 让你在家也能吃到美味火锅(全文)

　　每次去店里吃火锅，都会想他们的火锅到底是怎么制作的，需要准备些什么，自己在家能制作吗？今天小编就带大家一起来了解一下家庭自制火锅的做法，看看他们火锅的做法是怎样的，学会了就可以在家自制火锅啦。

　　自制火锅首先要做的就是一些材料，例如厨具、食材、调料等。下面我们一起来看一下吧。

　　自制火锅

　　材料主料

　　大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

　　腌料

　　淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

　　调料

　　西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

　　做法

　　1、首先用事先买好的一根大骨头熬高汤做汤底。

　　2、虾仁剁泥，做虾滑。

　　3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。

　　4、鱼切片，做鱼片。

　　5、腌制鸡柳的方法很简单，将蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精放置在一起进行腌制即可。

　　6、腌制牛柳的方法和上面一样，放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉一起搅拌均匀开始腌制。

　　7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

　　8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊!

　　DIY火锅

　　材料

　　火锅底料，潮州牛肉丸1斤，午餐肉，生菜。

　　做法

　　1.凉水倒半锅进去，火锅底料先放一整块，用水加热化开，煮沸。

　　2.趁烧水这会儿，把牛肉丸每个都切5-6刀，别切断，一是好煮入味，二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方块。

　　3.锅开以后，先放进去丸子和午餐肉，多煮会儿也没事儿，这东西耐煮。

　　4.等吧，没啥事儿了，米饭也差不多好了，电视开开，腾腾桌子。

　　5.丸子煮开了花即可。

　　韩式辣火锅

　　深秋已到，天气逐渐阴冷，这款韩式火锅做法简单，蛋白质、维生素搭配均衡，家人围坐，上一个热腾腾营养丰富的火锅，吃菜、吃面、喝汤暖身、暖心，再好不过了。

　　火锅材料

　　上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包，自制韩式辣酱，大骨汤(带棒骨)，盐、胡椒粉各适量，韩式辣酱，细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。

　　韩式辣酱的做法

　　1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。

　　2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。

　　3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。

　　4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。

　　韩式火锅的做法

　　1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。

　　2、锅中填入大骨汤。

　　3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。

　　4、划入虾仁、青菜。

　　5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。

　　小诀窍

　　1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。火锅也可不加面，配以白米饭，一样爽。

　　2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定。

　　家常火锅

　　麻辣口味或清淡口味随即选择。还可以放心会不会影响健康。外边的料包太不可靠了哦!

　　材料

　　火锅菌锅汤底

　　草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g(高汤)，香菇根部切片一大把煮开。

　　麻辣料

　　牛油加热放入郫县豆瓣酱，鲜红辣椒碎，麻椒，辣椒粉少许泡辣椒碎，高汤或水少许，酱油，蒜泥煸炒备用。

　　蘸料汁

　　1.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，(少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨)芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎。

　　2.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，麻酱。

　　涮品

　　大虾，油麦菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，冻豆腐，金针磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己爱吃的各种材料。

　　其他配料

　　枸杞，大枣，洋参。

　　做法

　　1、自制虾滑：大虾去皮、去虾线，加入水搅拌机搅拌。

　　2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟，充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊。

　　3、菌锅汤中放入枸杞和洋参，大枣倒入锅内。

　　4、蘸料汁调匀后备用。

　　5、各种涮品摆盘，锅底中涮自己爱吃的即可。

　　6、爱吃辣味放入麻辣料。也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一锅多变。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于家庭自制火锅的做法，从文中我们可以清楚的了解到自制火锅的每一个步骤，当然在家自制火锅的好处就是吃什么全凭个人，喜欢吃火锅的朋友不妨和家人一起在家自制火锅，氛围肯定不错哦。

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