火锅底料的做法大全 总有一款做法适合你(全文)

　　喜欢吃火锅的人数不胜数，尤其是在寒冷的冬天，火锅就成为人们的美食首选。不想出门就吃到火锅的就可以自己在家做，家常火锅的做法很简单，学一学就能会。想知道火锅底料的做法大全以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。

　　火锅最重要的就是火锅底料，底料调的好，那吃起来简直就是一种极致享受，下面就给你们介绍几种火锅底料的做法。

　　方法一　　

　　火锅材料1

　　上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包。

　　火锅材料2

　　自制韩式辣酱。

　　火锅材料3

　　大骨汤(带棒骨)。

　　火锅材料4

　　盐、胡椒粉各适量。

　　韩式辣酱

　　细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。

　　韩式辣酱的做法

　　1、首先就是把炒锅至火上，不放油，然后在干锅里加入一些姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。

　　2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。

　　3、然后一点一点的向锅中加入糯米粉，边加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡的时候，关火。

　　4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。

　　韩式火锅的做法

　　1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。

　　2、锅中填入大骨汤。

　　3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。

　　4、划入虾仁、青菜。

　　5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。

　　小诀窍

　　1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。火锅也可不加面，配以白米饭，一样爽。

　　2、如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定。

　　方法二

　　材料

　　猪骨、淮山、枸杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。

　　做法

　　1、猪骨先出水，尤鱼干泡温水，瑶柱泡温水弄成丝，萝卜切大块，热一锅滚水，放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时，再加调味料即成。

　　2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后，再加入大蒜、姜块再炒出香味，再注入猪骨浓汤。

　　3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。

　　方法三

　　材料

　　葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。

　　做法

　　1.虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。

　　2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。

　　3.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。

　　4.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。

　　5.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

　　6.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。

　　7.加香料包，炒匀。

　　8.倒入大骨汤，稍煮。

　　9.转入鸳鸯锅内。

　　10.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

　　11.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。

　　12.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。　

　　13.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的火锅底料的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃火锅的人来说，真的是极好的。看了上面说的家常火锅的做法以及火锅底料怎么做，感兴趣的就去试试看吧。

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