自制豆腐乳 在家做的豆腐乳健康又美味(2)

　　做法三

　　食材

　　豆腐十斤、盐四两、干辣椒细粉。

　　做法

　　1.首先当然是买好老点的豆腐，嫰豆腐做不起来，沥干水分至少要半天时间。

　　2.沥干水分后把豆腐切成小方块，摆放在竹蒸笼里，要每块之间空出间隙好让豆腐充分发酵。

　　3.摆放好豆腐后盖上盖子，放在通风干燥处让豆腐自已发酵，我这发酵了十八天，温度十度左右，如果温度太低时间需要更长，温度高了发酵不起来，所以做豆腐乳发酵是最关键的一步。

　　4.到十天左右就可以闻到豆腐发酵的香味一阵一阵飘过，好香哦，我这图上是发酵十八天的豆腐，准备拌调料了。

　　5.十斤豆腐配上4两盐和4两辣椒粉。

　　6.把调料拌匀，豆腐在调料里洗个澡每面都沾上料。

　　7.装入荷叶罐里。

　　8.装满后在淋入白酒。

　　9.看到有不同了吗?其实颜色深的那瓶里加了花椒粉，出来就是麻辣味，拌料可根据自己喜好加减即可。

　　10.装好不能马上吃，需要在等待一礼拜后可以吃了，这是在瓶子里5天拿出来的，夹开一块里面白白的外面辣辣的。

　　11.这是在瓶里十多天后的图片，有没发现豆腐乳更软了，其实现在吃味道更鲜美可口。

　　做法四

　　材料

　　豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。

　　做法

　　1、中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下。

　　2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐。

　　3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱，放2到3个星期。

　　4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。比例自己掌握。

　　5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。

　　6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍自制豆腐乳的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的豆腐乳了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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