竹笋炒肉的做法 这样做的竹笋炒肉更下饭(全文)

　　竹笋炒肉是一道家常菜，口感丰富，营养全面，是一道很好的下酒下饭菜，而且它的做法十分简单，特别适合老人和小孩食用。那么你知道竹笋炒肉的做法吗？今天我们就来看一下竹笋炒肉的家常做法，看看竹笋炒肉怎么做好吃。

　　竹笋炒肉的主要原材料就是竹笋和猪肉，如果你有一些特别的口味，可以准备一些你需要的调味料。下面我们就来看看竹笋炒肉的做法吧。

　　竹笋炒肉做法一

　　材料

　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　　2.等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。

　　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

　　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　小诀窍

　　1.买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

　　2.在上面的第二步中，主要是为了去掉其中的水分，让它吃起来更脆。

　　3.第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

　　竹笋炒肉做法二

　　材料

　　绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。

　　做法

　　1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

　　2.绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

　　3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

　　4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

　　竹笋炒肉做法三

　　材料

　　猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

　　做法

　　1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

　　2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

　　3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

　　4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

　　竹笋炒肉做法四

　　材料

　　绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄。

　　做法

　　1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。

　　2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。

　　4.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。

　　竹笋炒肉做法五

　　材料

　　蒜头2-3小粒，辣椒12根，葱段2-3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙。

　　做法

　　1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒。

　　2.半熟后加入酱油，糖，并下米酒呛锅，然后起锅前辣椒丝，葱段即可。

　　小诀窍

　　可依个人喜好酌加少许盐。

　　没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的竹笋炒肉的家常做法，从这些竹笋炒肉的做法中，相信大家知道了竹笋炒肉怎么做会比较好吃，竹笋的脆搭配肉的香，这道美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友可以试一下哦。

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