清蒸鱼怎么做 做清蒸鱼好吃的秘诀(全文)

　　鱼的做法有很多，而清蒸鱼被认为是营养价值高的一种吃法，那么你知道清蒸鱼的做法吗?知道清蒸鱼用什么鱼吗?今天我们就来为大家介绍一下清蒸鱼怎么做，教大家如何制作清蒸鱼。

　　清蒸鱼是一种很方便的鱼的做法，口味也偏淡，下面就让我们详细的了解一下清蒸鱼的相关做法吧。

　　清蒸鱼的做法

　　清蒸鱼头

　　材料

　　大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

　　做法

　　1.葱刨丝、姜切碎。

　　2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　清蒸鱼

　　菜谱简介

　　材料

　　鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克，蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1、准备材料，将鱼清洗干净。

　　2、锅中放水烧开。

　　3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。

　　每次途径臭豆腐小摊的时候，总是会在想，究竟臭豆腐怎么做的。近日，小编收集整理了一些臭豆腐的制作方法，来教大家臭豆腐的做法，感兴趣的朋友可以参考下文中的这些做法来自制臭豆腐。

　　虽然臭豆腐并不是每个人都喜欢的食物，但是对于喜欢吃臭豆腐的朋友来说，如何制作臭豆腐是他们很想知道的一个问题，下面就让我们来了解一下臭豆腐的做法吧。

　　臭豆腐的做法

　　自制臭豆腐

　　材料

　　盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

　　做法

　　1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

　　2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

　　3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

　　4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

　　小诀窍

　　可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

　　臭豆腐怎么做

　　材料

　　预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

　　做法

　　1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　　4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好。

　　5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

　　小诀窍

　　1、鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩。

　　2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油。

　　3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。

　　4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

　　5、放一点葱姜也可以去腥增香。

　　清蒸鱼

　　材料

　　新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，蒸鱼豉油2勺，油2勺。

　　做法

　　1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

　　3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于清蒸鱼的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了清蒸鱼怎么做，知道了清蒸鱼用什么与比较好，当然，相信大家看了文中清蒸鱼的做法，大家对如何做清蒸鱼已经有了自己的看法，大家可以按照文中提到的步骤去制作清蒸鱼哦。

原文地址：清蒸鱼怎么做 做清蒸鱼好吃的秘诀(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1469845949168352.shtml)