酸菜鱼怎么做 教你简单的酸菜鱼家常做法(全文)

　　如今，酸菜鱼越来越受人们的欢迎，而且，人们也在不断的创新，做更好吃的酸菜鱼。但是通常情况下，人们在家并不知道酸菜鱼怎么做，今天，我们就为大家介绍一下酸菜鱼的做法，告诉大家如何做酸菜鱼，让大家知道酸菜鱼怎么做好吃。

　　想要在家自制酸菜鱼，首先我们要准备好需要的材料，相对来说，材料有点多。然后就是跟着下面的步骤去做酸菜鱼啦。

　　酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼做法一

　　材料

　　黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。

　　做法

　　1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉。

　　2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片。

　　3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分。

　　4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟。

　　5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块。

　　6、将酸菜焯水，捞出备用。

　　7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段。

　　8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色。

　　9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟。

　　10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味。

　　11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部。

　　在家闲着的时候，总是想做点什么，而对于一个喜欢动手做菜的人来说，做一道美味的食物比什么都开心。今天，我们要为大家介绍的是花卷。说到花卷， 相信大家并不陌生，那么你知道花卷的做法吗?知道花卷怎么做吗?今天我们就为大家介绍一下，一起来看看怎样做花卷吧。

　　花卷的造型看上去都是那么的别致，但其实它并没有想象中的那么复杂，不信，一起来做一做吧。

　　花卷的做法

　　葱花卷

　　材料

　　面粉5斤、发酵粉、葱花、色拉油、盐。

　　做法

　　1、在盆中放入少许干净的水，放入适量的发酵粉。

　　2、接着让发酵粉在水是搅拌溶解，然后加入面粉，现加入适量的水，开始和面。

　　3、和面一定要和透，不能加生，否则做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。

　　4、把和好的面放在温暖的地方，这样发酵的快些，一般三四小时以后就可以发酵结束，发酵后的面里会有很多的气泡。

　　5、把已经发酵结束的面从盆中取出，放在台板上折面，这样做出的花卷劲道好。

　　6、然后折好面以后，把面用擀面杖擀成薄片。

　　7、先在薄片上撒上少许的盐，并且用手摊均匀，再在面上加适量的色拉油。

　　8、左右来回的折叠面，这样会让色拉油和盐摊的更均匀。

　　9、最后在面上面撒一些葱花或蒜花或其它的青菜，只要你喜欢吃的都可以加些，一般的用葱花。

　　10、然后把薄片卷起来，卷成一个圆形的面。

　　11、用刀均匀的切成小段。

　　12、然后任意拿两个小段叠在一起，用筷子压一下，然后用手用力一捏，这样花卷就做成了。

　　13、把捏好的花卷放在台板上大约15分钟，静置一下，让面充分的醒一下。这样出锅时会更好看。

　　14、把做的好的花卷放在锅里，开始小火加热大约十分钟后大火加热，再过15-20分钟，花卷就大功告成了。

　　15、热气腾腾的花卷就做成了。

　　12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上。

　　13、将鱼汤倒入鱼片中。

　　14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥。

　　15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。

　　酸菜鱼做法二

　　材料

　　鲜鱼一条片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味、泡酸菜约半斤切丝、泡辣椒八个，切碎、花椒约二十粒、老姜一小块，切片、蒜半个，切片、葱四棵，切碎、料酒两匙、鸡精一匙。

　　做法

　　1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

　　3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

　　4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

　　5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

　　6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

　　7、起锅后撒上葱花即成!

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于酸菜鱼怎么做好吃的相关内容，通过文中的介绍，相信大家也知道了酸菜鱼怎么做，如果你还是不知道如何做酸菜鱼，那么不妨参考文中的做法，来自制美味的酸菜鱼。

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