京酱肉丝的做法 一菜两吃的京酱肉丝这样做(全文)

　　京酱肉丝是一种很特别的吃法，它同时适合荤素两类人，可裹肉吃，可裹菜吃，一菜两吃，即使是在这么炎热的夏天，也不会觉得太油腻。那么你知道京酱肉丝的做法吗?知道京酱肉丝怎么做好吃吗?今天我们就为大家介绍一下京酱肉丝的家常做法，大家一起看下。

　　别看京酱肉丝除了肉都是生的食材，但是想要将肉丝做的好吃也是不容易的，下面就让我们具体的了解一下它的做法吧。

　　京酱肉丝的做法

　　京酱肉丝做法一

　　材料

　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

　　做法

　　1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

　　3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

　　4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

　　京酱肉丝做法二

　　材料

　　猪肉，甜面酱，糖，盐，料酒，香油，淀粉。

　　做法

　　1、配酱汁：配比为，白糖：甜面酱=1:4。白糖一勺多一点，甜面酱5勺。再加入少许香油之后放到蒸锅里蒸15分钟。

　　如今，酸菜鱼越来越受人们的欢迎，而且，人们也在不断的创新，做更好吃的酸菜鱼。但是通常情况下，人们在家并不知道酸菜鱼怎么做，今天，我们就为大家介绍一下酸菜鱼的做法，告诉大家如何做酸菜鱼，让大家知道酸菜鱼怎么做好吃。

　　想要在家自制酸菜鱼，首先我们要准备好需要的材料，相对来说，材料有点多。然后就是跟着下面的步骤去做酸菜鱼啦。

　　酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼做法一

　　材料

　　黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。

　　做法

　　1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉。

　　2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片。

　　3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分。

　　4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟。

　　5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块。

　　6、将酸菜焯水，捞出备用。

　　7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段。

　　8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色。

　　9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟。

　　10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味。

　　11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部。

　　2、猪肉切条，加入少许料酒，淀粉，盐，抓匀，腌制15分钟。

　　3、将肉条下油锅炒至变硬，捞出肉条，下入酱汁翻炒。

　　4、等到酱汁冒泡之后，加入刚才捞出的肉条，大火翻炒，直到肉条上色均匀。

　　小诀窍

　　任何一步都不能省。之前试过懒人版，不好吃。现在仍在不断改良中。

　　京酱肉丝

　　材料

　　里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张，甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量。

　　做法

　　1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

　　2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。

　　3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。

　　4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。

　　5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。

　　6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于京酱肉丝的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了京酱肉丝的家常做法有哪些，知道了京酱肉丝怎么做好吃，大家可以参考文中的这俩种做法去学习一下。

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