药材煲汤三步骤 选材有学问(全文)

　　药材煲汤，历史悠久，随着人们对中医养生的注重，更多人选择药材煲汤来进补，中医提醒大家，在选用中药材煲汤前，必须通晓中药材的寒、热、温、凉等各性。下面来看看药材煲汤的步骤和选材要求吧。

　　药材煲汤步骤

　　药材煲汤第一步

　　选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。

　　药材煲汤第二步

　　下料：肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

　　药材煲汤第三步

　　火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

　　此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性月经期前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。

　　常用的煲汤药材有

　　当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。

　　党参。性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

　　茯苓。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

　　白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

　　淮山(山药)。可补中益气、滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

　　自酿葡萄酒其实是存在一点危险的，但是还是有很多的人们喜欢自己酿制葡萄酒，那么如何自制葡萄酒是安全的，且好喝的呢?今天我们就来为大家介绍一下自制葡萄酒的做法，大家一起来看看吧。

　　首先我们要腾出一些时间，毕竟制作葡萄酒的时候不要分神，然后准备好材料，葡萄当然是重点。下面就跟着小编一起来酿制葡萄酒吧。

　　葡萄酒的做法

　　材料

　　葡萄。

　　做法

　　买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

　　洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

　　晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

　　摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

　　加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

　　发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

　　观察。第一天第四天第七天。

　　过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

　　二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

　　灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

　　曾经一直想要自己酿制葡萄酒，却苦于不知道葡萄酒的酿制方法，今天，我们就来教大家葡萄酒怎么做，教大家怎样酿制葡萄酒，下面就让我们一起来看看葡萄酒酿制的详细的步骤吧。

　　首先我们要知道，酿制葡萄酒也是需要一定的安全保障的，所以下面的步骤希望能够按步执行。

　　怎样酿制葡萄酒

　　自制的葡萄酒

　　材料

　　糖、葡萄。

　　做法

　　第一次试验品(巨我、峰葡萄，虽是试验，味道绝对比200以内的干给要好!)

　　第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡)

　　第二步：捞出风干。

　　第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多,切记切记!第一次试验时我装到4/5处，结果……好多汁液全冒掉了，心疼，可惜……

　　另注

　　1、第三步的发酵过程大约一周左右(18—25摄氏度)，随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡，发酵结束)。一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。

　　2、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

　　第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮(搅下去)葡萄酒液产生。

　　注：1、不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都没有，否则到 时喝到的就是……嘿嘿

　　2、白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行。加水?想都不要想。第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。

原文地址：药材煲汤三步骤 选材有学问(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1471487447170624.shtml)