酸辣乌鱼蛋汤 乌鱼蛋汤可有效防三高(全文)

　　酸辣乌鱼蛋汤的做法其实是很简单的，它是美食菜谱中比较常见的一种菜。其实不一定要看酸辣乌鱼蛋汤的视频才能学会做法，只要认真的阅读下文还是蛮简单的。但是怎么做酸辣乌鱼蛋汤更好吃呢?

　　酸辣乌鱼蛋汤

　　主料：乌鱼蛋、鸡蛋。

　　辅料：香菜、葱、姜、酱油、精盐、淀粉、米醋、胡椒粉、鸡精、香油。

　　烹饪方法

　　1、乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出。

　　2、香菜洗净，切段。

　　3、葱、姜切丝。

　　4、锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

　　这道汤在制作时加入了胡椒粉和米醋，口味上以酸辣为主，并且突出其有营养的特点，鲜香浓郁，食用后酣畅淋漓，很有一番滋味在心头。

　　原料

　　1.主料：竹荪25克、清汤1500克。

　　2.配料：乌鱼蛋50克、柠檬4个。

　　3.调料：精盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶。

　　制作过程

　　1.干竹荪用水泡发，捞出后挤净水分，斜刀切成一寸长、五分宽的条，再用玉米粉拌匀，30分钟后，用水冲洗干净，沥净水分。乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后，用凉水过凉，然后用手撕成片，并洗净泥沙，再下入沸水锅内氽一下捞出。柠檬洗净，取一个碗，把3个柠檬的汁挤到碗里，另一个柠檬切成薄片，香菜叶洗净。

　　2.取一口锅置旺火上，将清汤倒入锅里烧沸，然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透，加入精盐、胡椒粉，再用水淀粉勾成玻璃芡，将碗里柠檬汁倒入锅内，加入味精和柠檬片，调好口味，上席时，每个汤碗里盛一片柠檬片，放几片香菜叶。

　　肉末酸豇豆，是一道很好的开胃下饭菜。一般都是用已经腌制好的酸豆角来做的。通常情况下酸豆角都是经过密封发酵，含有一定的亚硝酸盐，所以需要适当的吃一些还是可以的，吃多了就会引发头晕、呕吐等症状。那么肉末酸豇豆的做法是怎样的呢?

　　对于那些想学习肉末酸豇豆做法的人就可以来看看下面的内容，因为小编会为你大家介绍各式各样的做法。但是小编要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦，因为它会给身体带来一定的危害。

　　肉末酸豇豆

　　做法一

　　用料

　　豇豆600克，陈醋1袋，猪肉末100克，鸡精1勺，盐2勺，葱姜末，蒜末，酱油适量。

　　做法

　　豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分。

　　将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味。

　　一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角。

　　放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。

　　将豆角与陈醋搅拌均匀。

　　盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

　　在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用。

　　锅中倒入适量油。

　　油热后，放入肉末，进行翻炒。

　　肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味。

　　再放入适量酱油进行上色，提味;将肉末与酱油翻炒均匀。

　　酸豆角倒入锅内，不停的翻炒。

　　由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分;既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅。

　　营养价值

　　竹荪营养价值较高，含有人体所需要的19种氨基酸，谷氨酸的含量较多，是竹荪味道鲜美的原因。此外，竹荪中还含多种酶和高分子糖，具有很高的药用价值。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。

　　柠檬中有机酸含量丰富，味道极酸，含酸量高达6.4%。有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、叶酸、烟酸等，还含有糖类、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、挥发油、多种维生素及矿物质等。根据现代医学研究，柠檬中的大量柠檬酸可预防泌尿系统结石形成，也是预防心血管疾病的食疗佳品。柠檬还能防止和消除皮肤色素沉着，广泛应用于护肤润发，有“美容水果”之称。传统营养学认为，柠檬性味甘、酸、平，入肝、胃经，有生津止渴、袪暑、安胎、和胃之功，用于胃热齿黄、发枯不荣，去粉刺、口臭，能减肥，防止血凝。

　　乌鱼蛋每100克含蛋白质约14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物1.4克，维生素E10.54毫克以及多种矿物质。此汤菜的搭配对高血压、高血脂、心血管疾病有一定的食疗作用。

　　黑鱼蛋汤的做法

　　材料

　　黑鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用。

　　做法

　　1.鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开。

　　2.锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒。

　　3.加入热水，没入鱼身。

　　4.一勺子猪油，汤会比较白。

　　5.下入蒜10克。

　　6.鱼汤翻滚后，去掉浮末。

　　7.打入鸡蛋液，少煮片刻。

　　8.加入盐。

　　9.以及胡椒粉起锅。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的有关于酸辣乌鱼蛋汤的相关内容，通过上文的介绍，相信大家对于乌鱼蛋汤的做法已经有了一定的了解。此外，文中还提到了柠檬竹荪乌鱼蛋汤的做法，它可以有效的预防三高哦，所以大家可以多学习学习。

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