油饼怎么做又软又好吃 四招挑选优质面粉(全文)

　　中国地大物博，南方人喜欢吃米，而饼面制品是北方人的爱，同时饼面的做法多样，还因为口感好，储存简单等，所以深受人们的喜爱，其中油饼就是人们喜欢的。那么，油饼怎么做又软又好吃?如何挑选面粉?常吃面条的好处有哪些?一起来看看吧。

　　油饼怎么做又软又好吃

　　很多的人们看到街边好吃的油饼就走不动路了，它们的口感香软，味道又特别的好，所以总是让人们回味不已。但是如果自己能在家做的话就再也不受馋虫的困扰了，而且方便，吃起来也放心。那么，油饼怎么做又软又好吃?

　　食材食谱热量：1830大卡

　　1、其实烙饼并不难，看了小编的详细做法你也可以烙香软的饼哦!先准备适量的面粉。

　　2、往面粉里撒入适量盐，用适量的热水将面和成一个光滑的面团。盐不要放得太多。

　　3、和好的面要盖上盖子醒半个小时。醒好的面揉成长条。

　　4、将面从一头依次切成大小适中的块，我一般切成鸡蛋那么大。

　　5、取一个面团，擀成薄厚均匀的圆饼，并均匀的抹上一层油。

　　6、将面饼像折扇子那么折起来，变成一个长条，如图所示。

　　7、从长条的一头卷起，将另一头塞在面团里。

　　8、压一压卷好的面团，如果觉得不够薄，可以擀一下。

　　9、锅里抹上一层油，将做好的饼生坯放进锅里烙一下。

　　10、烙至两面金黄，里面熟透即可出锅，香喷喷的哦!

　　如何挑选面粉

　　看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　闻：抓取少量的面粉，闻它们的气味，优质的面粉都是没有什么异味的，如果闻到了霉臭味、煤油味、酸味等其他的一些异味，那么，这就是劣质、低质的面粉，一定不要买。

　　摸：用手摸优质的面粉的时候，手心里有较大的凉爽的感觉。如果握紧面粉捏成团的话，长时间的不散开，那么，这种面粉的水分过高，要留心了。

　　尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

　　面粉的储存方法

　　1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

　　2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

　　3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

　　4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

　　5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

　　6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

　　7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

　　8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

　　常吃面条的好处

　　1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。

　　2、面条是运动员的佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

　　3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

　　4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。

　　5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。

　　6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。

　　7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。

　　8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。

　　总结：阅读了上面的文章，相信大家对油饼怎么做又软又好吃这个问题详细的了解了，饼的做法是非常多样的，而且每种都很好吃，所以很多人都喜欢吃面食，但是街市上卖的不放心，不如在家自己做，本文介绍的这个油饼的做法大家不妨试试看。

原文地址：油饼怎么做又软又好吃 四招挑选优质面粉(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1539388837220054.shtml)