毛豆怎么做好吃 竟然还有这么高的营养价值(全文)

　　毛豆是我们大家熟悉不过的食物了，在夏天的时候大家都喜欢做盐水毛豆来吃，清爽美味，老少咸宜。那么毛豆除了做成盐水毛豆之外，还有什么做法呢?不要担心，即使你是厨房菜鸟也没关系，接下来小编就为你推荐三款毛豆美食的做法，大家一起来看一下吧!

　　毛豆怎么做好吃

　　毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

　　毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

　　毛豆炒肉

　　材料

　　鲜毛豆、肥瘦肉丁、鲜红椒丁、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油、高汤。

　　做法

　　首先把新鲜的毛豆去皮、清洗干净，然后在锅里烧一些热水，水开的时候把毛豆放进去烫一下，大概一分钟就能捞起来了。记得必须是开水下去烫，不要用冷水。然后肉丁用淀粉、酱油和料酒、胡椒粉稍微腌制一下。

　　在锅里倒入少量的油，将肉丁先炒成半熟的状态取出。然后锅里这个时候会剩余少许的油，再把所有的调料都放进去炒一下。调料炒出香味之后把毛豆和肉丁再一起放进去炒，出锅之前把辣椒丁和香油撒进锅里即可。

　　丝瓜炒毛豆

　　材料

　　丝瓜150克，毛豆150克、盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，淀粉5克。

　　做法

　　先把丝瓜削皮并切成块状或者片状，毛豆去掉外壳之后进行清洗。在锅里烧一些热水，水开的时候把毛豆放进去烫一下，大概一分钟就能捞起来了。然后再锅里放上少许的油，将毛豆和丝瓜一起放进去炒，差不多要出锅时把调料全部放入。

　　清炒毛豆虾仁

　　材料

　　虾仁12-15只、冷冻毛豆1碗、杏鲍菇1-2支、蒜末适量、姜末适量、盐少许、白胡椒粉少许、香油少许。

　　做法

　　冷冻毛豆先退冰;虾仁剖背去除肠泥，用盐及少许米酒抓一下。接着起油锅爆香蒜末及姜末，加入虾仁拌炒变色，先盛起备用。再加些许油，加入毛豆及杏鲍菇，再加入虾仁拌炒，加少许水、盐及胡椒粉调味，起锅前倒几滴香油，即可。

　　毛豆的营养价值

　　1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

　　2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

　　3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

　　4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

　　7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　如何挑选毛豆

　　首先，新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。

　　其次，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆。

　　如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。

　　总结：文章中教给大家的三款毛豆美食，你都学会了吗?毛豆和虾仁、肉丝还有丝瓜搭配起来都是非常清爽美味的做法，如果你觉得自己已经学会了，那么就不妨去菜市场购买一些毛豆来做做看吧!挑选的时候记得要选择外壳颜色比较绿，比较新鲜的毛豆更好吃。

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