牛腩怎么做好吃 常见的三种家常做法(全文)

　　牛腩其实很多人都不知道它是什么，其实它既是牛身上的某一个部位，有些人吃牛肉的时候特别喜欢吃牛腩，那么牛腩怎做才好吃呢?它有什么样的营养价值，同时我们在食用牛肉的时候需要注意哪些事项呢?接下来就让我们一起去看看吧。

　　牛腩怎么做好吃

　　吃过牛腩的人会对牛腩当然口感感到赞不绝口，那么我们自己在家的听过怎么做呢，其实我们在生活中常见的就是炖牛腩了，那么下面就让我们一起去看一下吧。

　　一，炖牛腩

　　材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。

　　1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

　　2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

　　3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

　　4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。

　　5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

　　二，胡萝卜土豆炖牛腩

　　胡萝卜和土豆两者本身就是很有营养的食物，再搭配牛腩可以说堪称美味了，那么它应该怎么做呢，下面就让我们一起去看一下吧。

　　材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1根 ，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。

　　1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

　　2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

　　3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

　　4、后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

　　三，番茄炖牛腩

　　很多人喜欢吃酸甜口的食物，其实小编也不例外，那么番茄炖牛腩就是一个很好的选择，让我们一起去学习一下吧。

　　材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐3g。

　　1、牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

　　2、番茄洗净切块。

　　3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

　　4、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

　　5、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时。

　　6、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　牛腩的营养价值

　　1、牛腩可以为人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，而且奇妙的是各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感极佳，与补充营养两不相误。

　　2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，现今抗氧化的重要性相信不用小编再多提了吧!

　　3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是我们每天所需要的铁质的佳来源。

　　4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱(Carnitine)又叫维生素Bt，是一种类维生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是动物组织中一种必需的辅酶，有助脂肪代谢。

　　吃牛肉的禁忌

　　1、牛肉猪肉不能共食

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　2、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　3、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　6、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　7、小心乱搭配会中毒

　　牛肉和红糖一起食用会引起胀气。

　　牛肉和盐菜一起食用会中毒。

　　牛肉和鲶鱼一起食用会中毒。

　　牛肉和田螺一起食用会中毒。

　　牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。

　　总结：在秋冬季节的时候我们可以食用一些牛腩来进行一些温补，文中就为大家介绍了几种牛腩的做法，感兴趣的朋友可以尝试一下哦。但是我们在吃牛肉的时候也是需要注意一些事项的，文中就跟大家分享了，大家一定要认真的阅读哦。

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