鸡肝怎么做好吃 这两种传统做法让鸡肝更美味(全文)

　　鸡肝是鸡的内脏组织，有一部分人是不吃这一类食物的，但是也有一部分人是非常喜欢吃的，那么，对于鸡肝的做法，不少人都想要了解，每一种做法都有不同的味觉体验，那么，下面我们就一起来了解一下，鸡肝怎么做好吃?

　　鸡肝怎么做好吃

　　很多人喜欢吃鸡肝，还是因为味道做的好吃，如果鸡肝做的并不好吃的话，那么，就没有人喜欢吃了，因此，今天我们就要来了解一下，鸡肝怎么做好吃，鸡肝的做法有很多种，酱鸡肝、超级管、煮鸡肝等等，今天我们来看两种做法。

　　丝瓜炒鸡肝

　　准备材料：丝瓜200克，鸡肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。

　　做法

　　1、将丝瓜洗净，去皮去籽，切成圆片。鸡肝洗净切成薄片，胡萝卜和生姜也是洗净切片。

　　2、将鸡肝用少许盐、淀粉、料酒腌制5分钟，然后放入沸水中烫至八成熟，捞起来沥净水待用。

　　3、往锅里加油，烧至六成熟，加入姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻。

　　4、再加入炒好的鸡肝，以及适量胡椒粉、盐、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再焖一下即可出锅。

　　酱鸡肝的做法

　　原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

　　做法

　　1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;

　　2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时;

　　3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

　　鸡肝的营养价值

　　鸡肝的味道好，而且营养价值也是非常的高，因此很多人在食用的时候，都会不计量的胡吃海塞，但是，并不是吃鸡肝吃的越多就越有营养，那么，在这里我们要注意的是，食用鸡肝千万不能够过量哦!

　　在正常的情况下，每一个人每次在食用鸡肝的时候，好不要超过五十克，否则的话就会导致维生素A和维生素D中毒，那么，食用鸡肝除了注意这点，也是有很多的好处的，下面我们就一起来了解一下，鸡肝的营养价值。

　　1、鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。

　　2、鸡肝含有微量元素硒，是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。

　　3、鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　4、鸡肝中还含有正常肉类食物中不含有的维生素C，所以能够起到增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老以及抑制肿瘤细胞的产生的作用。

　　5、鸡肝中含有维生素B2，它是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　鸡肝不能和什么一起吃

　　1、鸡肝不能与维生素C同食：维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏;肝类食物会含有铜元素。如维生素C和鸡肝同时食用，猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸，使维生素C失去原有生物功能。

　　2、鸡肝不能与药物同食：鸡肝不能与药物同食，如：抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物。抗凝血药可用于防治血管内栓塞或血栓形成的疾病,预防中风或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森综合征。优降灵治疗高血压病。苯乙肼治疗抑郁症，缓解心绞痛。

　　3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。

　　4、鸡肝忌与鱼肉、菜花、黄豆、豆腐同食。

　　5、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

　　总结：鸡肝属于家禽鸡的内脏，那么，有一些人是非常喜欢吃这些东西的，而有一类人压根就不碰动物肝脏，小编就是这样的，如果您喜欢吃鸡肝的话，那就一定要多了解鸡肝的食用禁忌，不要盲目的食用，导致身体因此而受到伤害哦|!

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