清炖排骨怎么做好吃 仅三步就可做出美味排骨(全文)

　　排骨是我们日常生活中比较常见的食物，也是很多人都喜欢吃的食物，那么，在吃排骨的时候，有不少的吃法，有些人喜欢糖醋排骨，有些人喜欢清炖排骨，关于清炖排骨的做法很多人不知道，下面我们来看看，清炖排骨怎么做法好吃?

　　清炖排骨怎么做法好吃

　　我们都知道，清炖指的就是将食物原料加入汤水中，然后放入调味品，用大火将水烧开，然后转为小火之后慢慢炖，需要长时间的烹调才能够品尝到美味的一种做法，那么，这样做食物的话是能让营养充分被身体所吸收的。

　　对于不少人来说，炖排骨是排骨的一种常见吃法，但是，除了主料是排骨之外，大家还会给排骨里面加入一些菜，比如说萝卜、白菜、冬瓜等等，这些材料常常会让排骨的营养更加丰富哦!让您吃起来口感更好哦!

　　在炖排骨的时候，需要将食物在锅中长时间的闷煮，如此一来就能够非常好的保存食物的精华，让这些营养不会随着水汽而蒸发，那么，一些炖的食物都是能够帮助我们身体摄取营养的，并且还减轻了我们牙齿的劳动哦!

　　在炖的过程中可以适当加些香葱，香菜或姜末，让排骨更容易入味。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受人们喜爱的一道菜肴。

　　步骤一、准备材料：排骨、姜、葱、蒜汁、盐、花椒、大料、香油。

　　步骤二、排骨剁成段，姜葱切好备用，准备好其它调味品。

　　步骤三、一：首先将排骨洗净，用温水焯一下。二：开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。水一定要一次添够，盐也好一次放好。三：大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，也可以占点蒜汁。

　　排骨的种类

　　一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。

　　大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

　　除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

　　肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。

　　例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

　　吃排骨有什么好处

　　排骨是我们日常餐饮中非常常见的食材，这种食材除了美味好吃意外，还有许多保健的功效，下面就让我们一起来了解一下排骨这种老百姓家中常吃的食材有什么作用和好处

　　1.补钙

　　猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　2.补肾养血，滋阴润燥

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　4.滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5.改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　6.强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　7.增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　8.补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　总结：如果您平常比较喜欢吃排骨的话，那么，您可以尝试一下炖排骨哦，这样的话能够帮助您的身体很好的吸收养分不说，并且还可以帮助您更好的补充身体营养，如此一来还能够减轻您牙齿的咀嚼次数，对我们的身体健康是非常有帮助的哦!

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