辣椒酱怎么做 自制辣椒酱原来这么轻松(全文)

　　辣椒很多人都爱吃，特别爱吃辣椒的人不管吃什么东西都想放一些辣椒进去。辣椒酱也是非常受欢迎的，因为吃起来更加方便，如果觉得哪个菜味道不好，直接放一些辣椒酱就可以了。辣椒酱的做法今天我们一起来学习吧!

　　辣椒酱怎么做

　　做法一

　　原料

　　鲜红辣椒适量、大蒜适量。

　　配料

　　白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

　　做法

　　1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。

　　2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

　　3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

　　4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

　　5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

　　6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。

　　7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

　　8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

　　9、把蒜蓉放进锅里进行翻炒，如果爱吃蒜的话可以稍微多放一点，等到蒜蓉被充分的炒制均匀了之后就可以关火了。

　　有些人会说因为是酱类的东西，所以就可以保存很长的时间，其实并不是这样的，自己制作的辣椒酱好可以在一个星期之内就全部吃掉。

　　否则的话会有很多的细菌，而且必须要放到冰箱里面保存，温度高的地方细菌滋生的更快，这些非常重要，一定要记住哦。

　　材料

　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。

　　做法

　　1、豆豉洗净、沥干备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

　　5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　做法三

　　材料

　　红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。

　　做法

　　1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。

　　2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。

　　3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。

　　4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。

　　5.加入调味料B中火持续翻炒。炒约10分钟后散发出香味即可。

　　总结：辣椒酱虽然味道好，但是在吃的时候也要注意量哦，因为辣椒吃得多了是容易上火的。另外如果用辣椒酱去做菜的话，记得菜里面的酱油和盐之类的东西就要少放一些了，否则味道就会过重，因为辣椒酱里面已经有很多调味品了。

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