面包怎么做 美味面包在家就能自己做(全文)

　　面包是一种常见的面食，在外国的很多地区，家家户户都是用面包来做主食的。其实它就和我们中国的馒头和发糕之类的面食差不多，做起来也并不是太复杂，如果你想学习的话，就和我一起来看看今天的文章内容吧!

　　面包怎么做

　　全麦面包

　　主料

　　全麦面粉300g，高筋白面粉200g。

　　辅料

　　鲜酵母15g(做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以)。

　　调料

　　盐10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨好)1/4勺。

　　步骤

　　1、西梅干放到朗姆酒里浸泡少一小时。

　　2、需要提醒的是，如果你用的是鲜酵母，那么首先先将面粉称好了，然后用面粉将酵母搓散开来。

　　接着将盐和水分别添加进去，然后将剩下的材料进行搅拌大约两到三分钟，直到面团成形即可。如果这里用的是干酵母，在后的时候要放适量的盐哦。

　　3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气(注意千万不要在面板上撒面粉)一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，大概花7-8分钟。

　　4、面板上撒一点面粉，拉伸面团把面团揉成一个球，放在一个碗里，盖上布，静置1小时，或者把面团放在烤箱里或者微波炉里。

　　5、一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时。

　　6、取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大。

　　7、与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱。

　　8、把已经发酵完成的面团放到烤箱里面，尽量不要用手去摸，因为这时候的面团里面是比较蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。

　　9、面包在烤箱里面烤大约十五分钟左右就可以了，温度在200度左右，如果你没有用过家里的烤箱，也可以烤到一半的时候打开再观察一下。

　　全麦面包比较健康，因为全麦粉里面含有一部分的小麦麦麸，麦麸里面有很多的维生素，对于我们的身体非常有好处哦。

　　烤大蒜面包

　　自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

　　材料

　　蒜1头(剁碎)，菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g，糖粉25g，意大利香草2茶匙，面包。

　　做法

　　1、将所有材料搅拌均匀，涂抹在面包上。

　　2、放入烤箱中下层，下火风扇180度，烘烤15分钟至金黄即可。

　　盐渍鲑鱼烤面包

　　醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法，但是在食品保存技术发达的现在，许多料理中仍旧会使用这些手法，为的就是那醃渍过后的独特风味。

　　材料

　　盐渍鲑鱼1杯、橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片、法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许、柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯。

　　做法

　　预热烤箱至260度C，在面包上淋上一层橄榄油，洒上少许盐巴，放进烤箱约3-4分钟。烤完后令其冷却备用。

　　混和等量的黑糖与盐，在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖，将鲑鱼放在其上。

　　接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖，要将鲑鱼完全覆蓋，之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。

　　在鲑鱼卷上放上重物，帮助盐糖渗透进鲑鱼内，放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚，可放上3小时，若是鱼片偏薄，则可减为2小时。

　　醃渍完成后，用清水把盐糖冲洗干净，再用纸巾擦乾，这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。

　　把鲑鱼切成小丁，放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。

　　盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上，放上法式酸奶，一点细香葱末，后挤上少许柠檬汁即可享用。

　　总结：自己在家里做面包是比较好的，因为可以保证用料的新鲜、卫生，而且面包在做的时候还可以加入自己喜欢的配料，做成独一无二的口味。如果你爱吃面包的话，建议可以周末在家里做一些，这样工作日就有早餐吃咯!

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