鳕鱼怎么做 这样吃鳕鱼好吃又营养(全文)

　　鳕鱼是一种深海鱼，因为含有的营养非常丰富，所以一直以来都非常受到大家的欢迎。特别是因为鳕鱼的营养很好吸收，不少的家长都喜欢做鳕鱼给孩子吃。那么鳕鱼的做法都有哪些呢?我们一起来学习一下吧!

　　鳕鱼怎么做

　　鳕鱼炖茄子

　　食材

　　鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

　　调料

　　烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

　　步骤

　　鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

　　鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。

　　这个时候再用一个锅来炒，在锅里放入适量的油，然后把葱姜蒜和辣椒都放进去，要用大火来爆炒，闻到香味就算是炒好了。

　　然后把鳕鱼以及茄子都放进来，稍微翻炒一下，主要是需要把味道给翻炒均匀了。大概五分钟左右就可以了。

　　后把烧烤汁给淋到菜上面，再收汁就可以出锅了。这道鳕鱼炖茄子非常简单，不知道你是不是已经学会了呢?

　　奶汁鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

　　做法

　　1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。

　　2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

　　3、鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

　　原料

鳕鱼200克(去骨后)、番茄两个、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黄油20克、盐一小勺、番茄酱30克。

　　做法

　　1、鳕鱼一块，剪去周边鱼皮;

　　2、去骨，切成正方小块;

　　3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀;

　　4、番茄去皮后切成小丁;

　　5、用料理机打成果汤;

　　6、黄油中火加热至溶化;

　　7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀;

　　8、加入番茄酱炒匀;

　　9、至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉;

　　10、快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加。

　　如何区分鳕鱼和油鱼

　　1.看横切面

　　鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

　　2.看肉和皮的颜色

　　鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

　　总结：鳕鱼的吃法其实是非常多的，不管是加入奶油做成甜的，还是加入辣椒做成麻辣的，味道都很好。在给小孩子吃的时候建议家长们可以把口味做的淡一点，这样孩子吃了不会对肠胃产生刺激，一定要记住哦。

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