辣子酱怎么做好吃又香 辣子酱的功效(全文)

　　辣子酱是一种用辣椒制作的酱料，辣子酱是大家生活中常见的一种调味品，因为辣子酱的味道辛辣，有不少人都喜欢吃辣子酱，那么请问辣子酱怎么做好吃又香?辣子酱咋做?辣子酱的功效是什么?下面小编为大家讲解。

　　辣子酱怎么做好吃又香

　　一、自制蒜蓉辣椒酱

　　材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子

　　做法：

　　1、蒜蓉辣椒酱首先要把辣椒和蒜用水洗干净，之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干。之后再把菜刀和砧板洗干净，然后再同样晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。

　　2、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 

　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

　　4、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

　　5、后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

　　辣椒酱做好之后只要把它放到柜子里面保存好据可以了，辣椒酱不要放在冰箱里面，因为辣椒酱的保质期很长，就算是吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

　　二、韩式辣椒酱

　　材料

　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

　　做法：把材料B中的这些调料品混合均匀，之后放水到糯米粉中，然后把它揉拌成糰，并且各分一半之后再压扁平。烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

　　用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。 

　　备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。

　　三、桂林辣椒酱

　　材料：腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油 50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙

　　做法

　　1、豆豉洗净、沥干备用。

　　2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

　　3、再加入豆豉一起打碎。

　　4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 

　　5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

　　7、加入调味料B调味。

　　8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

　　辣子酱咋做

　　剁鲜辣椒

　　做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

　　贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。

　　辣子酱的功效

　　1.解热镇痛,辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用;

　　2.预防癌变,辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

　　3.增加食欲,帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化; 

　　4.降脂减肥,辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　结语：辣子酱是一种受许多人喜欢的调味品，辣子酱里面的辣味让它成为餐桌上受欢迎的调味品之一，上文详细的讲诉了辣子酱怎么做好吃又香，辣子酱咋做以及辣子酱的功效，希望能够给大家带来一些知识。

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