辣椒酱怎么做好吃 长期吃辣椒酱的危害(全文)

　　在我们的日常生活中辣椒是我们常见的一种食材，辣椒可以当做其他菜的配菜，是为了提味的，那么，辣椒酱怎么做好吃呢?长期吃辣椒酱有什么危害呢?辣椒还可以做什么酱呢?一起来了解一下吧。

　　辣椒酱怎么做好吃

　　基础辣椒酱

　　食材：辣椒5000ml，油1000g，白糖350g，甜面酱1000g，盐500g，味精25g。

　　步骤

　　1.准备新鲜红辣椒洗净。

　　2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

　　3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。

　　4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

　　5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

　　6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。

　　7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

　　8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

　　自制老干妈

　　食材：辣椒面50g，豆子80g。

　　步骤

　　1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替);

　　2.姜、蒜用刀剁碎;

　　3.芝麻炒香(提香用，可不放);

　　4.豆豉洗净沥干水分;

　　5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油，我放少了，后来又加了);

　　6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点);

　　7.加入芝麻提香;

　　8.放入糖和盐;

　　9.再加入生抽翻炒;

　　10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油(我晚上做，颜色看不出来);

　　11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可;

　　12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。

　　辣椒酱的危害

　　引起味觉减退

　　吃辣椒虽然对身体也是有好处的，可以补充维生素。但是，辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出，适量吃辣椒有增加食欲的作用，但是过多的吃辣椒可引起味觉减退。

　　损伤肝细胞

　　辣椒一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质。但是如果进食过多的辣椒，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基正是致癌的原因。

　　容易得胃病

　　辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。长期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收

　　引起腹痛腹泻

　　辣椒所含有的刺激性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的刺激性很大，过多的食用辣椒，可引起胃肠粘膜过度充血，胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻。

　　容易上火

　　辣椒属于辛热之物，吃得太多会使热毒在体内积蓄，表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等。

　　加重病情

　　大量进食辣椒可引起循环血量剧增，心跳加快，并且辣椒性热，多吃容易上火。另外，患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者食用过多的辣椒会使病情加重。

　　致癌

　　少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌。食用大量辣椒会刺激胃肠粘膜，诱发基因突变，导致胃癌、结肠癌的发病率升高。

　　结语：通过以上我们知道了长期吃辣椒酱会损伤肝细胞，容易得胃病，引起腹痛腹泻，容易上火，加重病情，致癌等危害，所以大家还是尽量的少吃为好。以上小编还介绍了一些辣椒酱的做法，感兴趣可以做做看。

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