鱼头汤怎么做好吃 这样做美味又健康(全文)

 

　　在我们日常生活中，鱼是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道鱼头汤怎么做好吃吗，吃鱼对我们人体有什么样的好处呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　鱼头汤怎么做好吃

　　鱼头豆腐汤

　　材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。

　　做法:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　2、清炖鲢鱼头

　　材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。

　　做法:将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

　　3、做法四:砂锅鱼头

　　材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。

　　做法:先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。

　　4、莲子猪心汤

　　材料:莲子肉30克,猪心1个。

　　做法:猪心洗净切片,加入莲子肉,用中火炖30分钟,加入调味即成。

　　功效:此汤益智安神,补血养心,对心神不宁、健忘、记忆力减退有一定功效。

　　5、百合淮山鲈鱼汤

　　材料:鲈鱼1条(约500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。

　　做法:洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

　　功效:安神补脑,益脾胃,补肝肾。

　　6、莲藕苹果排骨汤

　　材料:苹果、排骨、莲藕。

　　做法:新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30-40分钟,放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。

　　功效:经常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用。莲藕苹果排骨汤,既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。

　　鱼的功效与作用

　　鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲢鱼，鲢鱼中含有大量的营养物质，而当这些营养物质进入人体后有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　青鱼，青鱼中含有大量的营养物质，而当这些营养物质进入人体后有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　草鱼，草鱼中含有大量的营养物质，而当这些营养物质进入人体后有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　吃鱼有什么好处

　　1.吃鱼抗忧郁

　　科学家研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。

　　2.吃鱼防哮喘

　　俗话说：“鱼生火，肉生痰”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因....因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸会阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。

　　3.吃鱼少痴呆

　　科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必须的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。

　　4.吃鱼防中风

　　多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

　　5.吃鱼防衰老

　　研究表明，鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。俾斯麦常吃鲱鱼，使他身体逐渐恢复健康，并延缓了他的衰老期，确是明智之举。

　　结语：通过文章我们了解到，原来鱼头还有这么多件简单又健康的做法，平时多吃鱼对我们的身体也有极大的好处的，是温中补气养生食品。外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。

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