剁椒鱼头是什么 它的这些做法简单又美味(全文)

　　在我们日常生活中，剁椒鱼头是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道剁椒鱼头有哪些健康的做法吗?接下来就和小编一起去了解一下吧。

　　剁椒鱼头是什么

　　剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。鱼蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

　　剁椒鱼头的营养价值

　　1、鱼头

　　鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

　　2、剁椒

　　剁辣椒所含的营养成份十分丰富,不仅含有大量的维生素C,还含有其他的一些维生素和矿物质,能够给人体补充生理活动所需要的养分。

　　剁椒鱼头的常见做法

　　剁椒鱼头做法一

　　做法

　　1、鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

　　2、姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

　　3、炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

　　4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

　　5、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

　　6、蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,后烧1勺热油浇在上面即可。

　　剁椒鱼头做法二

　　做法

　　1、首先将准备好的鱼头用清水冲洗干净,然后将其去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

　　2、把姜切丝加入鱼头。

　　3、加入适量盐。

　　4、加入料酒,抓匀腌制20分钟。

　　5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

　　6、热水上锅中火蒸10分钟。

　　7、蒸鱼时把葱蒜切碎。

　　8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

　　9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。

　　10、把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

　　11、后再淋少许的鱼露提味。

　　剁椒鱼头做法三

　　做法

　　1、准备食材。

　　2、首先将准备好的鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔，然后留着备用。

　　3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

　　4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

　　5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

　　6、将刚才腌制好的鱼头将其平铺在盘中。

　　7、在鱼头上铺满剁椒。

　　8、锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

　　9、蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

　　10、开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

　　11、在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

　　12、锅中放适量茶油,烧热。

　　13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

　　结语：通过文章我们了解到，吃剁椒鱼头对我们的身体也是有极大的处的，鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。

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