排骨的做法 排骨还可以这样做(全文)

　　排骨是生活中常见的一种肉类，对于很多人来说，吃排骨是非常享受的事情。排骨在日常的做法也是多种多样的，常见的就是糖醋排骨以及制成3排骨汤等。小编给大家几款排骨的做法，一起学习一下吧。

　　排骨的做法

　　蒜香排骨

　　主料：猪小排骨750克， 辅料：蒜末，料酒，酱油，糖，嫩肉粉各适量。

　　做法

　　1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

　　2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

　　3、烤盘上铺一层铝箔纸，放入排骨，将其移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再烤20分钟，熟后取出即可。

　　提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑;半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

　　栗子烧排骨

　　材料：排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，酱油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.排骨，洗净控干水份。

　　2.板栗去皮洗净，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。

　　3.炒锅倒油炒糖色。

　　4.炒好糖色后，关火，将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。

　　5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后，再放入栗子，开火炒一小小会儿，加酱油。

　　6.加水没过排骨表面，大火烧开。

　　7.小火焖至肉熟，收汁即可。

　　糖醋排骨的做法

　　用料：精排肋骨(两边没大骨头的)500g、料酒5g、生抽1小匙、醋50g、冰糖40g、红糖5g、食用油10g、姜片、芝麻。

　　做法

　　1、煮一锅沸水放入姜片，排骨洗净后放入锅中，倒入料酒，焯水以去掉排骨的血水和肉腥味儿，不用煮太久，排骨全部变白即捞起备用;

　　2、炒锅预热后放入食用油，冰糖和红糖，炒糖色，炒出金黄色时放入焯水后的排骨继续翻炒，炒至排骨都裹上糖色后加入开 水，没过排骨，煮开后加入醋，加锅盖转小火焖煮45分钟左右;

　　3、煮30分钟后加入适量的盐，搅拌后继续焖煮，直至收汁，汤汁浓稠时起锅。

　　排骨汤的家常做法

　　主料：萝卜(选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的)，排骨(好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香)。

　　配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料。

　　步骤

　　1、先将白萝卜去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄。

　　2、再对切，呈月亮形，这样看起来比较美观。当然也可以根据自己的喜好切成不同的形状。

　　3、萝卜切好后先放置在盘中，先不要急于下锅，等到排骨炖熟了以后再放进去。若是太早放入萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。

　　4、排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味。将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净。

　　5、一切准备就绪后，把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水(以盖过骨头为宜)，记得一定要一次性将水加够，不要中途补充水进 去，不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美。

　　6、水加好后，先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓， 味道越可口。

　　7、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味 精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

　　结语：排骨的做法就给大家介绍到这里了，相信大家都对于排骨怎么做已经有了一定的了解。日常生活中很多人都喜欢吃糖醋排骨，我们可以选择在家制作，会更加的美味健康。但是在制作排骨的时候，要注意食物的搭配。

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