莴苣怎么做好吃 这类人不宜食用莴苣(全文)

　　莴笋是我们餐桌上经常吃到的蔬菜之一，莴笋的营养价值很高，吃莴笋的好处也是有很多，那么你对莴苣的了解有多少呢?请问莴苣怎么做好吃呢?莴苣的功效与作用有哪些呢?莴苣的食用禁忌又有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。

　　莴苣怎么做好吃

　　【凉拌莴笋】

　　主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙。

　　莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)。

　　用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。

　　腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)。

　　腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)。

　　加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。

　　莴苣的功效与作用

　　清肠通便

　　新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。

　　增进食欲

　　莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。

　　镇静安眠

　　莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。

　　减肥瘦身

　　莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。

　　莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。

　　降血压

　　莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

　　莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。

　　防癌

　　研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。

　　莴苣的食用禁忌

　　1、经期女性不宜食用凉拌莴笋

　　莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

　　2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食

　　莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。

　　3、有眼疾的人不宜多吃

　　古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。

　　4、适可而止

　　食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。

　　结语：通过以上的介绍，大家对莴苣的相关知识是否有了更多的了解了呢?莴苣具有清肠通便、增进食欲、降血糖、减肥瘦身、防癌等功效所以适当的食用莴苣对身体是有益的，以上小编还介绍了莴苣是食用禁忌大家可要小心哦。

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