猪肝怎么做好吃 这样做出来既美味又健康(全文)

　　猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物，很多人都是了解它的功效和好处的，但是我们也知道　猪肝有股腥味，如果处理不当，炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃，猪肝本身质量，猪肝去腥，炒食技巧，搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么炒好吃。

　　猪肝怎么做好吃

　　蒜苗猪肝

　　材料：猪肝，蒜苗少许，生姜，料酒，姜粉，花椒粉，玉米淀粉，盐，生抽，花生油适量。

　　1、做猪肝我们首先就要准备猪肝备用，我们先将它冲洗干净，切片后冲洗，沥干后加入料酒和姜粉腌半小时;

　　2、猪肝蒜苗，我们处理好猪肝之后就要处理蒜苗，我们将蒜苗切段，蒜白和蒜青分开，姜切片，锅中倒入花生油;

　　3、都处理好之后我们可以将烧热放入姜片和蒜白炸香，然后下入猪肝翻炒，炒1分钟;

　　4、加入花椒粉，蒜苗，蒜白，适量料酒，生抽，盐和稀释的玉米淀粉;

　　5、勾芡后炒制2分钟，盖锅焖1分钟即可，然后加入蒜苗青，翻炒1分钟即可。

　　黄瓜炒猪肝

　　材料：猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒适量。

　　1、猪肝处理干净切片，黄瓜切片，胡萝卜洗净切片;

　　2、干辣椒和葱切小段，锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;

　　3、然后加盐，酱油，倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅。

　　番茄炒猪肝

　　材料：猪肝200克，番茄1个，葱姜蒜适量，胡椒粉，生抽，料酒，糖，酱油，味精适量。

　　1、西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝;

　　2、猪肝切片，浸泡半小时后洗净，加入盐，胡椒粉，生抽和料酒腌半小时;

　　3、然后加入淀粉拌匀，锅中烧热油放入姜蒜爆香;

　　4、接着倒入姜丝和蒜片爆香，倒入猪肝爆炒变色出锅;

　　5、再起锅，放入翻炒炒至出水，然后倒入猪肝煸炒，加入少许水;

　　6、放入少许糖，味精，盐，酱油，翻炒撒入葱段即可。

　　洋葱炒猪肝

　　材料：猪肝，青椒，洋葱，小胡萝卜，木耳，盐，生抽，料酒，五香粉，香油，鸡精，糖。

　　1、将猪肝用盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净，浸泡半小时洗净;

　　2、猪肝切成薄片，放入锅中，加入姜片和料酒煮沸1分钟，捞出洗净;

　　3、洋葱和青椒切块，胡萝卜切菱块，木耳撕小块，猪肝中加入少许盐，糖;

　　4、再放入生抽，五香粉，拌匀腌10分钟，锅中烧热油炒香洋葱，青椒和木耳;

　　5、然后放入一茶匙盐，鸡精，猪肝变色翻炒均匀，加入料汁，洋葱和木耳，炒匀即可。

　　吃猪肝的好处

　　一、明目，治脚气病

　　猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

　　二、解毒

　　猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

　　三、补血，增强抵抗能力

　　猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　吃猪肝的禁忌

　　一、食用过多

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　二、与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　三、不排毒就食用

　　猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　四、与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　五、炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

　　总结：上文中我们为大家介绍了几种猪肝的做法，这样做出来的猪肝是没有腥味的，而且还比较的好吃，毕竟猪肝对于我们的身体是有很大的好处的，但是我们在食用猪肝的时候也是需要注意一些事项的，希望大家能够注意哦。

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